如何快速化冻肉，炸肉没有淀粉怎么替代( 二 )
冻肉怎么快速化开 冻肉快速解冻法
把冻肉放在盐水里解冻， 能大大缩短解冻时间， 并且还可以保持肉质的鲜嫩
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类， 食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡， 立即烹调 。 这是错误的做法 。 当肉类快速解冻后， 常会生成一种称做丙醛的物质， 它是一种致癌物 。 正确的做法应当是把冷冻的肉类， 先放在室内几小时， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时， 而后再取出使用 。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类， 在用的时候， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调， 其实这种做法是不科学的 。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方， 使其自然解冻 。
这是因为肉类食物在速冻的过程中， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。 这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。 如果用热水解冻， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。 所以， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
怎样快速化冻肉 食盐
除了用白醋以外， 我们还可以用食用盐， 而是用盐， 不仅能够快速的让肉解冻也是能够在一定程度上起到杀菌消毒的作用的， 而且解冻的方法跟用食醋来解冻也是差不多的， 都是把猪肉放在盆子里面加入一些纯净水或者凉白开之后再加入一些食用盐 。 加入了食用盐也是能够更快的解冻的， 而且效果比加入食醋也会更好一些， 并且也是不会影响猪肉的口感的 。
所以如果不想用食醋来解冻猪肉的话， 也是可以加入一些食用盐来解冻猪肉的， 而且比用冷水和热水都要强很多 。
方法原理：食盐中含有氯化钠， 氯化钠和水接触可以降低物体的凝固点， 让物体表面的分子不易于结冰 。
导热解冻法
准备两个铝盆， 把其中一个盆盆底朝天放在桌子上面， 然后将冻肉放在盆上， 再将另外一个铝盆扣在冻肉上面， 静置等待5分钟就可以了， 要是小块的话也就3分钟完事 。
这个方法的原理就是运用到了铝制品极强的导热性能， 把冻肉贴近盆底， 再通过铝盆将冻肉还有空气做快速的热交换， 那么冻肉就可以在短时间之内就化开了 。
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