花椒如何保存比较好，干花椒可以冷冻保存吗( 二 )
在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的 。
花椒如何保存？ （1）、首先买回家的花椒，我们要用剪刀把花椒的果柄给剪掉，因为在花椒果柄上，有很多的小刺，是很容易伤手的 。 处理好以后的花椒，我们要准备大半盆清水，用清水对花椒进行简单的清洗 。
（2）、花椒清洗的时候，是不能用手去揉搓的，容易把花椒中的麻味给洗掉 。 接着要准备一口铁锅，往锅中加入适量清水后，开大火将水烧开 。 接着把准备好的花椒，全部倒入清水当中，对其进行焯水20秒钟，并快速控水捞出 。
（3）、在花椒焯水的时候，还要记着多加入一勺的食用油，加入油的目的，是为了让花椒在焯水出来以后，其颜色依旧翠绿 。 如果不加入食用油，去对花椒进行焯水处理，焯水以后的花椒，很容易就会发黄、发黑 。
（4）、花椒焯水的时间到了以后，把花椒立马捞出，并放到凉水当中将其浸泡上，这样能让花椒中的麻味，被牢牢锁住 。 等花椒被完全晾凉以后，需要把花椒中的水分给晾干，晾干以后的花椒，需要准备一个袋子，把花椒装入袋子当中 。
（5）、弄好以后的花椒，需要用手把袋子的袋头给扎紧，让花椒处于密封的环境之下 。 接着把准备好的花椒，放入冰箱当中，对其进行冷藏，保存就可以了 。 需要用的时候，把花椒从冰箱中取出，并取适量花椒即可 。 这样去对花椒进行保存，花椒保存一年也不会坏哦 。
小叮咛：
花椒进行保存之前，对花椒进行焯水是非常关键的，这样能有效提高花椒的保存时间 。 但是花椒焯水的时候，也不能太久，大概20秒就可以了，记住一定要把握好这个时间段 。 花椒保存的时候，密封和冷冻的环境，也是十分关键的，这些都是保存花椒时，所需要掌握的地方，你学会了吗？
新鲜花椒怎么保存 花椒不宜受潮,一定要密封好放置干燥通风处保存 。
鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里；干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥 。 下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉 。
采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室 。 什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行 。 一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多 。
鲜青花椒采摘后的保管 。 鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理 。
存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土 。 室内应保持干净，无杂物，无异味 。
干花椒怎么保存？ 1、花椒干制
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失 。 现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制 。 人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质 。
具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米 。 在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可 。 在烘烤过程中要注意排湿和翻筛 。 开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长 。 花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品 。 装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存 。
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