如何制作可乐鸡翅，私人up主by可乐鸡翅不太甜( 二 )
主料：鸡翅500克 ， 可乐1罐 。
辅料：植物油 ， 香油 ， 姜 ， 小葱 ， 老抽 ， 味精 ， 料酒
制作步骤：
第一步：鸡翅表面的细毛清理干净后 ， 用牙签把鸡肉表皮扎些小孔！
第二步：鸡翅加入盐 ， 姜片 ， 小葱 ， 料酒一起腌制5-10分钟 。
第三步：鸡翅炸油或者煎到两面金黄！如果条件允许不要焯水来替换这一步！
第四步：锅烧热后 ， 加入植物油10ML左右 ， 之后加入姜片 ， 小葱段 ， 炒香后下入鸡翅 ， 料酒5ML左右 ， 1罐可乐 ， 老抽约3-5ML ， 大火烧开后 ， 转小火焖大约10分钟 。
第五步：鸡翅熟后 ， 加入味精约2克 ， 大火收汁！一般到最后留少许浓稠汤汁即可！
注意事项：
1：鸡翅之所以扎小孔是为了更容易腌和烧制入味 ， 在家也可以斩成小块后腌制！
2：如果条件允许 ， 鸡翅还是炸油至金黄为宜！尽量不要焯水！
3：可乐以淹没鸡翅为宜 ， 不用添加清水！
4：老抽的量要少 ， 否则会导致鸡翅发黑！用鸡饭老抽代替一般的老抽 ， 烧出来后的效果更好！
怎么做可乐鸡翅？ 先将鸡翅清洗干净 ， 再在鸡翅表面扎上小孔 ， 尽量都扎透 ， 而不是去在鸡翅上打花刀 ， 多数人第一步就做错了 ， 打了花刀 ， 虽然看上去比较好看 ， 但是做出来的鸡翅口感会差 ， 肉质发柴难吃 ， 我们扎上小孔就好了 ， 这么做也便于入味的 。 切花刀之后 ， 会让鸡翅里的水分流失 ， 那么做出来的鸡翅就会不嫩了 。
接着将鸡翅放入锅中 ， 加入凉水 ， 放入大葱段、生姜片、料酒 ， 大火煮开 ， 继续煮三分钟 ， 将鸡翅捞出来控水 ， 再用厨房纸巾吸走水分 ， 下面煎的时候就会炸锅了 。
煎锅烧热后 ， 倒入少量食用油 ， 将鸡翅放入锅中 ， 开小火慢慢将鸡翅煎成两面金黄 ， 一面煎到凝固 ， 鸡翅可以在锅里晃动 ， 且金黄后 ， 再翻面煎另一面 ， 这样煎出来的鸡翅很漂亮 ， 不会有破的 。
接下来倒入可乐 ， 不管什么牌子都行 ， 可乐的量要没过鸡翅的一大半就可以了 ， 差不多2/3处 ， 然后加入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角 ， 继续小火 ， 盖盖子焖个八九分钟 。
时间到后 ， 将八角、香叶捞出来不要 ， 大火收汁 ， 然后再加入几滴柠檬汁 ， 这样可乐鸡翅就做好了 ， 口味甜而不腻 。 这样做好的鸡翅 ， 很适合孩子吃 ， 口味刚刚合适 。
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