如何挑选螃蟹公母，大闸蟹怎么分公母( 二 )
螃蟹怎么分公母 如何挑选螃蟹 螃蟹挑选公母 ， 最简单的就是看肚脐 ， 这种方法也很好分辨 ， 判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面 ， 如果比较尖比较窄就是公螃蟹 ， 如果比较宽比较圆就是母螃蟹 。
螃蟹怎么挑选公母 区分公母的方法：
1、看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形 ， 而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形 。 这样区分螃蟹公母最简单也最方便 ， 人们用眼睛一看就能分清 。
3、看蟹黄螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄 ， 有蟹黄的螃蟹是母螃蟹 ， 蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞 。 一般在农历九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 蟹肉最为丰满 。 公螃蟹则没有 。
4、看蟹膏螃蟹中白色黏黏的是蟹膏 ， 有蟹膏的螃蟹是公螃蟹 ， 蟹膏是螃蟹的副性腺 。 一般在农历十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 蟹肉最为丰满 。 而母螃蟹却没有 。
二、选购技巧
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。 另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。 此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。
3、剥
剥开蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿 ， 完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹 ， 若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味 ， 说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。 食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
扩展资料：
1、孕妇是不能吃螃蟹的 ， 整个怀孕期间都不应该吃螃蟹 。
2、螃蟹肉味鲜美、营养丰富 ， 含有大量蛋白质和脂肪 ， 较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。 每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等 。 它既是滋补品又是佳肴 ， 很受人们的喜爱 ， 常是喜筵上的主菜 。 但对孕妇来说并不适宜 。
3、螃蟹不仅是佳肴 ， 还可入药 。 常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。 螃蟹主要供食用 ， 药用以河蟹为多 。 《珍珠囊补遗药性赋》说 ， 蟹主热结胸 ， 黄能化漆为水 ， 爪能破血堕胎 。 《雷公炮炙药性解》中记载 ， 蟹主散血破结 ， 益气养精 ， 除胸热烦闷 。
4、捣涂漆疮 ， 可治跌打损伤 ， 筋断骨折 ， 淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症 。 蟹爪 60 克 ， 辅以黄酒 ， 加水同煎 ， 再入阿胶 ， 即为催产下胎药 。
【如何挑选螃蟹公母，大闸蟹怎么分公母】参考资料来源：
怎么区分大闸蟹的公母？是选公的好还是母的好？ 母蟹是圆脐 ， 公蟹是尖脐 ， 公蟹才有蟹膏 ， 蟹黄是母蟹才有的 。
蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺 ， 蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。 对于公蟹而言 ， 蟹膏最初是存放在肝脏上的 ， 然后才转移到性腺上 ， 蟹膏越多 ， 说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富 ， 但是蟹膏里的脂肪含量比较多 。 而对于蟹黄 ， 里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素 ， 营养价值比较丰富 。
、选公蟹还是母蟹
老话说得好 ， 九雌十雄 。 农历的9月期间 ， 这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄 ， 而且醇厚 ， 咬上一口回味无穷 。 而10月则是吃公蟹的时候 ， 吃公蟹主要吃的是蟹膏 ， 半透明的蟹膏只有公蟹才有 。 膏香四溢 ， 一咬满嘴油 ， 吃起来十分过瘾 。 所以 ， 不管是公蟹还是母蟹 ， 正确的吃法应该是顺应时节食用 。
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