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如何包包子图解步骤，包包子的手法( 三 )

小知识



以下是我经数次实践总结的素包子做法 。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净 ， 切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好 ， 漏勺捞出控出水分后用香油拌一下 ， 也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。 2. 西红柿洗净削去皮 ， 切碎 ， 放油锅中炒出汁 ， 用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状 ， 加入适量水 ， 待熬成红红的糊 ， 加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅 ， 成西红柿香菜酱 。 3. 将酱拌入炒好的材料中 ， 加入适量五香粉 ， 拌匀成馅 。 4. 发好面擀出包子皮 ， 用馅包成包子 ， 上锅蒸半小时即好 。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些 ， 因是干菜材料 。

大家可以试一下 ， 真的很好吃 。

晶包子做法

材料：精白面粉250克 ， 面肥50克 ， 猪板油125克 。 绵白糖250克 ， 碱水4克 ， 温水125克 。
作法：
(1) 制馅 。 撕去板油油皮 ， 撒上绵白糖120克 ， 切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天) 。
(2) 制包皮 。 将面粉倒入盆中 ， 加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入) ， 揉成面团 ， 直揉至面、手、盆三面光滑 ， 用布盖好 ， 以防水分散失而干硬 。 待经3小时左右 ， 用手揪一块 ， 见里面有些小孔即好 。 将好好的面 放在案板上 ， 中间按一个窝 ， 将碱水倒入窝处 ， 再将面渗透揉匀 ， 直到没有黄斑点为止 。 然后将发好的面揉成长条 ， 用手揪成12个重约35克的包剂待用 。
(3) 包馅心 。 每个包子再加些绵白糖 ， 包好后上笼屉蒸熟 ， 取出装盆即成 。
怎样包包子褶图解 准备材料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克、葱10克、酵母粉5克、水适量
步骤：
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团 ， 静置发酵 。
2、发好的面团 。
【如何包包子图解步骤，包包子的手法】3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜 。
4、白菜剁碎挤干 。
5、放入猪肉馅中 ， 搅拌均匀 。
6、面团分成小剂擀皮 。
7、取一个面皮放入适量的馅料 。
8、包起来 。
9、放入蒸锅中二次发酵二十分钟 。
10、开火烧开后 ， 中火蒸二十分钟再关火 ， 虚蒸3分钟 。
11、成品 。

如何做包子 ， 求步骤！ 准备材料：肉馅适量、面皮适量
制作步骤：
1、首先准备好包子皮 ， 中间厚四周薄 。
2、面皮上放入肉馅 。 左手托皮 ， 右手捏合面皮 ， 形成第一个褶皱 。
3、捏好一处后 ， 用左手的大拇指和食指将后面向前推 ， 再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱 ， 形成第二处褶皱 。
4、依次用左手将面皮向前一个褶皱推 ， 并随之转动包子 。 边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压 ， 以空出足够的捏合位置 。
5、包到四分之三处大概是这个样子 。
6、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合 ， 注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处 。
7、包子就包好了 。

做包子的方法 准备用料：萝卜2个、猪肉末500g、面皮适量、大葱8棵、温水440ml、酵母10g、亚麻籽油10匙、酱油4匙、五香粉2勺、精盐4勺、味精2勺 。
步骤一：肥猪肉剁成肉泥 。

步骤二：萝卜擦成丝 ， 放入锅中煮到半成熟 ， 去除萝卜的臭味 。 煮好的萝卜丝晾凉 ， 挤干水分 ， 剁碎 。
步骤三：将剁好的萝卜放入肉馅中 。

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