如何醒面，最快的醒面方法( 二 )
怎么才叫醒面 让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定 。
想要自己做馒头 ， 应该怎么来发面醒面？ 指发酵后 ， 烤制前 ， 将整理好的面团静置一段时间进行的二次发酵 。
准备：高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母适量
方法：
1、将所有材料（除黄油）混合在一起 。
2、揉搓成一个面团 。
3、将黄油软化加入到面团中继续揉搓 。
4、直到揉搓出筋膜为止 。
5、揉好的面团分成大小相等的剂子 。
【如何醒面，最快的醒面方法】6、放在温暖的地方 ， 发酵至原来体积的2倍大即为醒面成功 ， 可以进行烤制了 。
急！怎么醒面！ 在做饭锅里添一些水 ， 加热温乎乎的 ， 去掉锅盖 。
再把发面盆放到锅上头 。
锅里的温乎气 ， 就可以促进面团很快发起来 ， 醒面成功！
用不了半个多钟头 。
怎样醒面快 1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的 ， 跟多个方面都是有关系 ， 如 温度、湿度、酵母菌的多少 ， 还要看你一次的发面量和操作速度 ， 这些都关系到你的成品质量的！
酵母的用量一般是面粉量的1%左右 ， 如果你能保证温度适宜 ， 0.4%就够了 ， 酵母太放多了影响口感的 ， 和面时可以放点白糖 ， 可以让酵母菌繁殖更快 ， 但不能太多哈 ， 一般面粉量的5%-15%为宜 ， 还可以改善口感 。 还可以放点盐 ， 增加面粉筋度 ， 还可以抵消发酵略微过度的酸味！~
说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度 ， 超过60度会热死 ， 温度低就繁殖缓慢啦
2.饧面的时间 ， 一般在15-30分钟左右 ， 如果你是机器操作 ， 不用饧 ， 直接加工成型发酵也可以
3.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分 ， 便于操作 ， 至于面筋网络 ， 是要靠反复的揉面或者是压面来完成的
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