包子如何发面，做包子发面步骤( 四 )
第二步：面团发酵的时间我们来制作馅料 ， 猪肉剁成馅 ， 猪肉最好选带点肥肉的 ， 这样口感不会太柴 ， 剁的时候加葱姜一起剁 ， 这样能使葱姜的味道充分融进肉馅中 ， 肉馅会更香 。
第三步：剁好的肉馅放到一个盆子里 ， 分多次打入适量的花椒水或者清水 ， 每一次都充分的搅拌均匀 ， 使肉馅充分吸收水分之后再加下一次 ， 最终搅拌至肉馅发白拉丝 ， 然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 最后浇上点熟油锁住水分 ， 馅料就做好了 。
第四步：发酵好的面团拿到案板上揉搓排气 ， 然后搓成长条状 ， 切成大小均匀的面剂 ， 分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片 ， 包入适量的馅料 ， 包成包子的形状 。
【包子如何发面，做包子发面步骤】第五步：包子全部包好之后凉水上锅 ， 先不要开火蒸 ， 二次醒发15分钟 ， 包子体积明显变大之后再开大火开始蒸 ， 开锅之后转中火继续蒸15分钟 ， 关火焖3分钟即可出锅 。
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