大厨教你如何熬制猪油，正确的熬猪油方法( 三 )
熬猪油
食材：猪板油、清水、花椒粒
1、这就是传说中的猪板油，越新鲜的越好，新鲜的猪板油会略带一点粉色，闻着不会有奇怪的味道，看似粉丝，其实熬出来的猪油是雪白色的，不会受血丝影响 。
2、把猪板油放进盆中，加入清水，再扔30粒花椒，浸泡半个小时左右，浸泡能去掉表面的腥味，多泡一会儿也没事 。
3、软软的猪板油，颜色整体雪白，非常的漂亮，熬猪油最好买这种膘厚的猪板油，出油率高，熬出来的油质量也好 。
4、准备一个炒锅，先倒60克清水，再倒500克猪板油，清水最多不要超过150克，清水主要是隔热，不是主要材料，开大火烧开 。
5、猪油会慢慢化开，释放出很多水蒸气，这都是正常现象，随着时间的推移，水蒸气会慢慢蒸发干净，只留下油脂，转成中火慢熬 。
6、熬猪油不要走开，就在跟前看着就行，等水蒸气彻底消失，证明猪油已经没水分了，这个时候转成小火，不停地用铲子搅动，再熬2、3分钟即可关火 。
7、熬到油渣脆黄的时候，关火或小火，这时舀油出来，用滤网过滤一下，过滤的猪油渣不要扔，它也是个好东西，放点辣椒面可以直接嚼，嘎嘣脆 。
8、看下猪油是不是非常清澈，这样冷却后变白完全没有问题，刚开始是液态的，等完全变凉后，就会呈现固态的乳膏 。
【大厨教你如何熬制猪油，正确的熬猪油方法】9、放了一晚上的猪油，已经变成雪白色的了，非常成功，舀起一勺看看，猪油特别的干净，而且很紧实，没有一点腥味 。
10、如果有耐高温的玻璃瓶，也可以装入玻璃瓶中，要在温热的时候倒进去，这样更有利于保存，冰箱冷藏，边吃边放，能储存一年左右，500g猪板油，能滤出来387g猪油，出净油率高达80%左右，做糕点烧菜都行 。
技巧总结
1、熬猪油最好是用猪板油，肥猪肉效果差，500克猪板油放50克清水，大约半碗左右，它能隔绝猪油，防止焦糊，如果2-3斤的猪板油，最多不要超过150克清水 。
2、熬剩的猪油渣不要扔掉，可以炒菜、包包子、包饺子，撒点辣椒面，就是最好的下酒菜 。
3、装入瓶子中，放入冰箱冷藏中保存，注意看清楚，是冷藏不是冷冻 。
怎么熬制猪油最香 在做饭的时候，油是必不可少的东西，市面上食用油的种类特别多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同种类的油，食用的方法以及所含的营养价值也是不同的，有些人喜欢吃猪油，尤其是在炒菜的时候，喜欢放一些猪油，猪油虽然好吃，但是在熬制猪油的时候，需要掌握一些方式方法 。
大厨教你如何熬制猪油
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体 。 该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。 在西方被称为猪脂肪 。 猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。 猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味 。 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质 。
如何熬制猪油
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉 。 将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右 。
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