黑茄子和紫茄子哪个好，十月茄子赛砒霜( 二 )
曾几何时 ， 茄子在某位“大师”的鼓吹之下成为“灵丹妙药” 。 但食物毕竟是食物 ， 之所以不能作为药物 ， 就是因为它的功效比较浅 ， 只能作为食物用 。 可是 ， 日常食物如果搭配合理、营养均衡也会保健身体、预防疾病的 。 只是记得 ， 有了疾病还要看医生 ， 不要一根筋的相信江湖传言 。
紫茄子比绿茄子的花青素含量要丰富的多 ， 而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助 ， 有助于预防老年斑或皮肤色素沉着 。 茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐 ， 当然还含有较多的膳食纤维和维生素 ， 特别是烟酸含量丰富 ， 每10Q克中即含烟酸毫克 ， 是普通蔬菜水果所不及的 。 烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能 ， 防止动脉硬化和损伤 ， 经常吃些茄子 ， 更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜 。
麻酱手撕茄子
原料：紫皮长茄子300克、蒜瓣5颗、香菜20克；
调料：盐、味精少许、芝麻酱50克、
做法:
1、长茄子用刀拍散 ， 用手撕开成手指粗的细条 ， 放少许盐调味后上屉蒸30分钟 。
2、茄子蒸好用滗掉的水分把芝麻酱稍微稀释成稠米粥状 ，
3、蒜瓣拍成蒜蓉 ， 放入芝麻酱中 ， 用盐味精调味 。
4、把香菜段撒到芝麻酱中 ， 淋到摆在盘中的茄子上即可 。
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