8寸的蛋糕多大，10寸蛋糕多大( 二 )
多层蛋糕尺寸 ， 上下两层的尺寸相差最少4英寸 。 如:8寸至少叠12寸 ， 而不能叠10寸 ， 价格按各层的价格之和计算 。
蛋糕8寸多大?适合几个人吃?8寸的蛋糕直径20.32厘米 ， 半径就是10.16厘米 。
1英寸等于2.54厘米 ， 那么一个8寸的蛋糕的直径相当于20厘米 ， 对角线是15公分 。 蛋糕除了8寸外还有6寸、10寸、12寸 ， 分别对应的直径是15公分、25公分、30公分 。
最开始的时候 ， 蛋糕基本上都是圆形的 ， 因此蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”为单位 。
蛋糕分类：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类 。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右 ， 用以润滑面糊 ， 使产生柔软的组织 ， 并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。 一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。 利用蛋液中强韧和变性的蛋白质 ， 在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。 根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊 ， 改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
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