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【蔬菜】冬季时令蔬菜果哪些：17适合蔬果最适合在冬天吃( 二 )

种植知识 冬天 蔬菜 适合 冬季 吃


一入冬 ， “冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸 。 《中国食物成分表》中的数据显示 ， 每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克 ， 而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克 。 并且有研究显示 ， 芥菜中钙的吸收率与牛奶相当 。 芥菜的做法很多 ， 可以用来炒肉丝、做汤、调馅等 ， 还可以用来腌制小凉菜 。 如果跟豆腐搭配食用 ， 补钙效果会更好 。
9、冬笋
冬笋 ， 是冬季一道鲜美的时令菜 ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 。 中医认为 ， 冬笋味甘、性微寒 ， 归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾 ， 宽肠利膈 ， 和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效 。 因冬笋性微寒 ， 老人、小孩、经期妇女不宜多吃 。
10、芹菜
中医认为 ， 芹菜性凉 ， 平肝健胃 ， 味甘辛无毒 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 ， 能兴奋中枢神经 ， 多饮食 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛痰作用 。 芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
11、马铃薯
马铃薯又名土豆、洋芋 ， 是冬季食补食养佳蔬 。 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收 ， 营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。 土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生 。
12、大白菜
在中国北方的冬季 ， 大白菜更是餐桌上的常客 ， 故有“冬日白菜美如笋”之说 。 大白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。 白菜其性微寒 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。 大白菜含水量高达95{bf} ， 冬天天气干燥 ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
13、胡萝卜
冬季寒冷而干燥 ， 是胃病极易复发的季节 ， 多吃些胡萝卜有助于养胃 。 胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素 ， 能够明目养神、滋润肠胃 。 也就是中国医学所认为：下气补中 ， 利脾膈 ， 润肠胃 ， 安五脏 。 另外 ， 冬天养生常吃胡萝卜 ， 对防止手脚脱皮有奇效 。
14、茼蒿
冬天正值山茼蒿的产季 ， 其丰富的粗纤维和维生素C ， 有助肠胃蠕动和排毒减肥 ， 且维生素B群可保护肝脏 ， 推动热量的代谢 ， 吃火锅时适量搭配山茼蒿 ， 能帮助做好体重控制 。 传统中医认为 ， 山茼蒿性寒味甘 ， 有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效 。
15、西葫芦
西葫芦约含水分94{bf}以上 ， 它是低热量食物 ， 维生素A的含量较多 ， 其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近 ， 含钾、镁的比例较高 。 其品质比笋瓜要好 ， 还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等 。 这些物质不能被人体消化酶水解 ， 但可促进肠道蠕动 ， 有利于粪便排出 。 生吃西葫芦比熟食效果更好 ， 也可以用它做菜汤吃 。
16、芋头
芋头属于根类 ， 其热量大且营养丰富 ， 特点是粉、软、糯、香 ， 是人们在冬季时节十分喜爱的根茎类食物 。 中医认为芋头可补中益气 ， 因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 。 因芋头含淀粉较多 ， 不要大量进食 ， 一次摄入50~100克为宜 。

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