特色：双香翠绿 。
【香菜梗炒肚丝】
原料：熟猪肚200g， 香菜150g， 清油1000g(约耗100g)， 料酒25g， 盐3g， 味精5g， 米醋lOg， 葱姜丝、蒜片各2g， 香油10g 。
做法：
1、将熟猪肚洗净， 切成长4cm的细丝， 放人沸水锅里焯一下水， 捞出沥水待用 。 将香菜择洗干净， 去叶切成寸段， 待用 。
2、锅置旺火上， 放油烧至六成热时， 将肚丝滑油， 然后将肚丝捞出沥油， 原锅中留些许底油， 烧至七成热时， 将肚丝、香菜段及调味料加入， 快速颠锅拌匀， 然后勾芡、淋油， 出锅装盘即成 。
特点：白绿相间， 质地鲜嫩， 清淡爽口， 可以补虚， 适用于大小肠出血、便血 。
【香菜萝卜汤】
原料：香菜50克， 胡萝卜75克， 猪油35克， 葱、姜末各3克， 清汤750克， 盐5克， 料酒10克， 味精3克， 胡椒粉少许， 香油5克 。
做法：
1、将香菜择洗干净， 切成段备用;胡萝卜去皮， 洗净后切成丝， 用冷水浸泡后捞出沥水 。
2、汤锅置火上， 放入猪油烧热， 用葱姜末炝锅后加清汤烧沸， 放入胡萝丝和盐、料酒烧熟， 再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开， 装入汤碗淋入香油即可 。
特点：红绿映衬， 香辣适口， 芳香健胃， 增进食欲， 冬季食用尤为适宜 。
二、香菜存储方法
1、带根的整株香菜洗净、理齐， 在开水锅里放少许食盐， 再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右， 然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟 。
2、待香菜变绿即取出， 晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干， 切忌曝晒 。 ３～４天后即干透发脆， 取下切成小段贮存 。
3、食用时， 用开水泡软做配料或放入汤内， 都能保持原有的香味 。
【【功效】香菜的功效与作用：健脾消食、醒脑开智】三、香菜的民间传说
据民间传说， 商纣王昏庸， 朝政荒芜， 崇信妖妃， 残害忠良 。 周文王顺天意， 主正义， 集诸侯， 讨伐商纣 。 赵公明逆天意， 助商纣， 命丧疆场 。 赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇， 与姜子牙对阵 。 两军激战混乱中， 杨戬放出了哮天犬， 把碧霄的裤档一口扯烂了 。 碧霄害怕露出羞处， 臊的两手捂住羞处蹲了下去 。 云霄、琼霄一下于赶了过来， 捡起一块条石， 照准哮天犬的后脑勺打去， 一下子把哮天犬打的脑浆四喷 。 碧霄裤档被扯烂， 失了贞体 。 恨死了哮天犬， 把死犬拿来扒了皮， 吃了狗肉 。 吃了肉， 喝了汤， 解了恨， 嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心， 就地挖了个小坑埋上 。 谁知哮天犬也是得道仙犬， 它的毛长成一种香草， 后人称为香菜 。
文章插图
推荐阅读
- 【紫罗兰】紫罗兰英文：Violet
- 【肥料】养兰花宜选用哪些肥料为好
- 【栽培】怎样栽培金柑
- 【品种】梅花可分哪些品种，有何特性
- 【功效】芍药花的功效和作用，5个方面来了解它
- 【泡水】枸杞泡水，枸杞泡水也禁忌
- 【植物】无土栽培植物与室内植物有什么不同
- 【开花】怎样才能使非洲紫罗兰开花更多：控制好光照
- 【植物】最旺宅的植物
- 【山茶花】山茶花怎样辨别是单瓣还是重瓣