【高吸水量】
面粉加水搅拌时 ， 能够加入大量的水 ， 但还要能做出好的面包 ， 吸水量越多越可以减少成本 ， 储藏时间也可以稍长 ， 经济价值则大 。
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六、注意事项：
食用注意：在这里也顺便提示一下：精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质 ， 胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)得到的都是麦粒的胚乳部分 ， 所以,越是精制的面粉营养损失越严重 ， 长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损 。
面粉适合人群：一般人皆可食用 ， 偏食者尤其适合食用 。
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