1、大白菜洗净 ， 从中一分为二 ， 去除外部没有水分的老叶子 。
2、取白菜下部的菜帮子 ， 用刀切成斜片 。 生姜洗净切丝 。 干辣椒洗净去籽 ， 切段 。
3、锅中放油 ， 开大火烧热 ， 放入姜丝、干辣椒 ， 爆香 。
4、放入白菜片 ， 加入适量醋 ， 快速翻炒 。
5、炒上2分钟左右 ， 加入盐和适量味精 ， 再略翻炒一下即可出锅 。
二、虾米粉丝大白菜
材料：大白菜1棵 ， 虾米1把 ， 粉丝1把 ， 香菇5个 ， 胡萝卜几片 ， 青红辣椒各半个 ， 盐 ， 蚝油 ， 花生油 。
做法：
1、大白菜洗干净后切丝 ， 香菇用热水泡软洗干净 ， 虾米洗干净后用水泡着
2、热油锅 ， 捞起虾米进锅爆出香味 ， 泡虾米的水留着
3、放入大白菜 ， 大火炒至变软
4、加入胡萝卜、香菇一起翻炒
5、捞起粉丝加进去翻炒2分钟 ， 加入半碗水 ， 盖上盖子中火煮6分钟（粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多 ， 要多放点水）
6、加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀
7、虾米和蚝油有咸味 ， 盐不要放太多 ， 调好味就可以装碟开吃啦
8、虾米的鲜味融合在粉丝和大白菜里 ， 非常好吃哦
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