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秋冬季养生菜有哪些 秋冬季养生必吃的蔬菜推荐

生活百科

一、秋冬季养生最适合吃3大食物第一补：山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉 ， 还有“食物药”的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 有延年益寿的功效 。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可 。蒸着吃 ， 营养损失最小 。
最好搭配：枸杞 。如果不单独吃山药 ， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥 ， 能更好地发挥滋补效果 。
第一宴：火锅
一到冬天 ， 朋友们最喜欢去的餐厅非火锅店莫属!尽管不断有人告诫我们 ， 火锅吃多了容易上火 ， 火锅里富含嘌呤 ， 火锅热量比较高 ， 火锅这个 ， 火锅那个的 。但是实际上 ， 火锅确实是冬季滋补的首选 。
唯一要注意的是 ， 我们在选择火锅的时候不要选择浓汤或者过于辛辣的麻辣锅底 ， 这样可以避免上火的现象;另外在选择涮菜的时候 ， 一定不要多吃肉类 ， 丸子类 ， 也要选择一些茼蒿、海带这样的素菜 ， 做到荤素搭配 ， 防止热量超标、蛋白质过多的问题 。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦 ， 性平 。其营养成分丰富 ， 有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分 ， 如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱 ， 对抑制癌细胞增生有一定的疗效 。百合有润肺止咳 ， 清心安神等功效 ， 成为秋季食用之上品 。
最佳吃法：煮粥 。百合可当菜肴吃 ， 如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃 ， 如百合与糯米制成百合粥 ， 放上一点冰糖 ， 不仅可口 ， 而且安神 ， 有助于睡眠 。
二、秋冬季养生蔬菜第一：冬藕
冬藕是在冬天的应季食材 ， 不仅味道甘甜 ， 并且汁水也多 。服用之后不仅容易消化 ， 同时还含有大量的微量元素 。蛋白质以及维生素 ， 特别是淀粉的含量非常的丰富 ， 服用之后具有很好的补气养血的效果 ， 能够很好的提高身体的免疫力 ， 减少生病的可能 。
莲藕的吃法有很多 ， 并且不同的吃法所具有的功效都是不一样的 。如果生吃莲藕 ， 那么具有很好的润肺去噪的效果 ， 也别适合一些冬燥上火的情况 。如果是将莲藕煮熟之后服用 ， 那么就从性凉转变成为性温 ， 没有清热的效果 ， 但是养血、保健脾胃的效果则是增加 ， 特别适合一些脾胃虚弱或者是大病初愈的患者服用 。
冬天的时候服用莲藕 ， 除了凉拌的方法之外 ， 也可以进行爆炒或者是煲汤 ， 例如海带排骨煲鲜藕就是一道非常出名的菜谱 ， 服用之后具有很好的补血效果 。
第二：莴苣
莴苣中含有丰富的维生素C、蛋白质以及多种微量元素和胡萝卜素、叶绿素等等 。现代研究还发现 ， 莴苣中还含有一种叫做莴苣苦素的物质 ， 这种元素能够很好的分解食物中所含有的致癌物质 ， 对于胃癌以及肝癌等癌症类型具有很好的防治效果 。所以说 ， 经常服用莴苣 ， 能够很好的抵抗患有癌症的可能 ， 并且还能够减少由于化疗等带来的不适反应 。
除了具有抗癌的效果之外 ， 经常服用莴苣对于身体的好处是非常多的 ， 例如所含有的胡萝卜素以及维生素A ， 在被身体吸收之后具有很好的抗氧化功能 ， 对于我们的牙齿、骨骼还有皮肤具有很好的功效 ， 抵抗紫外线对于皮肤的伤害 ， 肌肤会越来越漂亮 。除此之外 ， 莴苣中还含有大量的粗纤维 ， 同时热量的含量也很少 ， 所以服用之后能够有效的促进身体进行新陈代谢 ， 具有很好的减肥作用 。
第三：马铃薯
众所周知 ， 马铃薯中含有丰富的碳水化合物 ， 不仅制作出来的食物类型多种多样 ， 同时还可以作为主食服用受到很多人的喜爱以及追捧 。中医方面认为 ， 马铃薯性平 ， 服用之后对于脾胃具有很好的调养作用 。现代医学研究发现 ， 马铃薯中含有丰富的维生素c ， 如果将马铃薯皮一起服用的话 ， 那么能够很好的为身体补充钾元素 。另外 ， 新鲜的马铃薯是很多爱美女性减肥的第一选择 ， 因为他百分之八十的成分是水 ， 另外热量也非常的低 ， 不含有脂肪 ， 减肥效果非常的好 。
三、秋季专属的养生蔬菜1、海带
海带味咸 ， 性寒 ， 是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物 。海带不仅有助于清除体内的积热 ， 还可以对付因出汗过多出现的体力透支 。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用 ， 对心脑血管疾布者大有裨益 。
2、茭白
茭白是我国的特产蔬菜 ， 与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。由于其质地鲜嫩 ， 味甘实 ， 被视为蔬菜中的佳品 。茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 用一点腊肉和茭白一起炒 ， 味道更加香 。
3、莲藕
藕是个宝 ， 因为藕性甘、味平 ， 可以清热去火、润肺止咳 。藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。
故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。另外藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血、散血 ， 中医认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。
4、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效 ， 黄瓜酸能促进人体的新陈代谢 ， 排出毒素 。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生 ， 而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇 ， 达到减肥强体的目的 。
四、秋冬四款养生菜谱做法一、香菇炖鸡
材料：鸡500克、香菇200克 。
调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐 。
做法：
1、鸡洗净、剁块 。
2、香菇洗净 ， 大的可切开 ， 切姜、葱末 。
3、锅中加水 ， 放入鸡块焯水 。
4、锅中加入油 ， 放入八角、花椒炸香 ， 再放入姜、葱末炸香 。
5、放入鸡肉翻炒 ， 加入料酒翻炒 。
6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀 ， 加入适量的水炖煮 。
7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟 ， 大火收汁即可 。
二、香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克 。
做法：
1、珍珠米淘洗后沥干水分 。加热炒锅至微热 ， 放入洗好的珍珠米 ， 用小火慢慢炒 ， 炒至米颜色变得微黄 ， 关火 。
2、炒好的珍珠米晾凉后 ， 放入搅拌机中打成米粉 。注意不要打成太细的粉末状 ， 只要打成微小的颗粒状即可 。
3、南瓜洗净削皮 ， 掏去瓜瓤 ， 切成约3厘米的滚刀块 。豌豆淘洗干净 。香菇洗净后去蒂 ， 切成约1厘米的小丁 。
4、将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中 ， 加入打好的米粉 。
5、加入1汤匙生抽、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀 ， 放入蒸锅 ， 隔水大火蒸约25分钟至软烂即可 。
三、泡豇豆酸菜煸鲫鱼
材料：鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉 。
做法：
1、鱼洗净后先切去头部 ， 再将鱼身平置于菜板上 ， 切成3cm宽的鱼段 。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀 ， 腌制20分钟 。
2、将泡豇豆切成1cm长小段 。酸菜切碎末 。香菜切5cm长段 。
3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟(九成热) ， 将鱼块一段一段入锅炸至飘起(过程中要翻面)后 ， 改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用 。
4、锅内留1汤匙(15ml)油 ， 小火丢入花椒、干辣椒炸香 。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味 。接着放入泡豇豆段和酸菜末 ， 加糖继续煸炒2分钟 。
5、将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后 ， 撒上香菜即可 。
四、丝瓜瘦肉汤
材料：丝瓜、猪里脊肉(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根) 。
调料：白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高汤(250ml) 。
做法：
1、猪里脊肉洗净 ， 切薄片 ， 用盐、糖、酱油以及生粉腌一会儿 。
2、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切半滚刀状 。
3、锅中倒入油烧热后 ， 爆姜片及葱段 ， 放入高汤、盐 ， 然后加入丝瓜 。
4、汤煮滚后约5分钟 ， 加入瘦肉片 ， 煮滚 ， 用些许盐调味 。
【秋冬季养生菜有哪些 秋冬季养生必吃的蔬菜推荐】5、将汤盛入碗中 ， 撒上白胡椒粉和香油即可 。

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