笋干是什么
竹笋大家都见过吧 ， 分为春笋和冬笋 ， 不过新鲜的竹笋不太容易保存 ， 因此很多商家就会将笋子晒干 ， 制成笋干 。这个相信大家都是知道的 ， 但是对于笋干的一些其他知识 ， 大家是否了解呢?我们一起来看下 。
很多人可能觉得笋干就是将新鲜的竹笋晒干了 ， 就成为了笋干了 ， 虽然这个观点并不算错 ， 但是笋干的真正制作工艺远比这个要复杂一些 。
笋干其实是选取新鲜的竹笋 ， 将其表面的壳、根等部分进行一致化的修整 ， 然后将其放到高温里面煮熟了之后 ， 又放到清水里面进行浸漂而成的 。成品的笋干还需要经过手工切片或者压榨成型处理 ， 经过切片或者压榨处理的笋片 ， 再放到自然条件下进行通风晾干 ， 或者直接放到机器上烘干 ， 最后经过整形包装之后 ， 才是我们见到的笋干的成品 。
【笋干是什么】笋干在制作的时候 ， 有的会添加一些食盐 ， 称之为咸笋干 ， 没有加食盐的 ， 称之为淡笋干 ， 大家可以根据自己的喜好来选择 。咸笋干保存的时间更长 ， 但是营养会稍微有些破坏 ， 相比较淡笋干的营养更接近原来的新鲜的竹笋 。
通过上面的介绍 ， 我们会发现 ， 原来笋干的制作工艺竟然如此复杂 ， 远不是我们所认为的切片之后晒干就可以了 。正是这样复杂的制作工艺 ， 才保证了在制作的过程中不需要添加任何的添加剂 ， 仍然可以让笋干保存的时间比较长 。而且很好的保留了竹笋的口感以及营养价值 ， 使得我们可以无论在什么时候 ， 在想要吃竹笋的时候 ， 可以选择用笋干来代替新鲜的竹笋 。
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