药食美味野菜
野菜 ， 采集天地间灵气 ， 吸取日月精华 ， 是大自然的精髓之一 。每一次品尝 ， 都是和自然的亲密接触 。野菜那些纯净、本真的鲜香 ， 是自然的礼物 ， 是我们绿色生活的气息 ， 亦是人与自然相互关爱的见证 。
野菜的营养价值
从《关雎》“参差荇菜 ， 左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜 ， 到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜 ， 使黄者如蜡、绿者如翠 。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长 。
如今 ， 它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员 ， 也成为人们餐桌上的新宠 。
中医宋先生告诉我们 ， 从中医角度来说 ， 几乎所有的植物都可以吃 。就算那些剧毒的植物 ， 也有药用功能 。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多 ， 只是处于野生状态下味道更浓一些 。野菜的种类很多 ， 通常被人们采摘并食用的 ， 虽地理位置和天气环境等因素的不同 ， 少说也有十几种 。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等 ， 其中绝大部分都是野生的 ， 只有藜蒿和香菜人工栽培的较多 。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分 ， 而且植物纤维更为丰富 ， 有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍 。而且大多山野菜生长于山林之中 ， 未受到现代工业和农药化肥的污染 ， 尤为珍贵 。
野菜不仅能够丰富餐桌 ， 也是防病治病的良药 。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压 ， 主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等 ， 被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒 ， 是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒 ， 有预防痢疾的作用 ， 并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒 ， 治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫 ， 可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用 ， 可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴 ， 用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等 。日本有报道说 ， 少量吃野菜可以长寿 。
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养 ， 野菜还被用于化妆品之中 ， 韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列 ， 则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化 。所以适当食用野菜 ， 还有减肥和美容的功效呢！
此外 ， 采集野菜本身就是很好的健身之道 。采集的过程能大量消耗热量 ， 对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿 ， 野外的天地无限宽广 ， 无论有多少压力和郁闷 ， 都能回归平和宁静 。
秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋……
午夜梦回野菜香
虽然东北已经开始成批量生产销售野菜 ， 可谓野菜的大本营 ， 但南方人却大多天生热爱野菜 ， 并且吃得精细 。南方出来的孩子 ， 多经历了在山清水秀鸟语花香中采摘野菜的童年 ， 榆钱面 ， 槐花肉片汤 ， 香椿炒鸡蛋……都根深蒂固地铭刻在心中 ， 午夜梦回时 ， 依稀会有淡淡野菜香浮动 。
每年的夏秋之交 ， 都会去田边采摘红苕（亦即红薯）叶子 ， 乡人称之“忆苦思甜菜” 。选取细嫩的顶端茎叶 ， 用指尖掐断 ， 不一会就能有一大网兜（网兜装着透气又新鲜） 。然后在热水中焯一下 ， 只要一点酱油和辣椒油 ， 再洒上味精花椒粉和南方独有的香葱 ， 真是绝好滋味 。
还有一春一秋两季 ， 去山里挖野胡葱 ， 那也是极其幸福的事情 。胡葱和小葱、大葱和香葱都不一样 ， 香味和辣味更重 。而且郁郁葱葱的和各种草木混在一起 ， 要找到它可没那么容易 ， 它的根部很象大蒜 ， 根藏得很深 ， 得随身带一把小锨 。因为费力 ， 所以采回去才特别珍贵和满足 。洗净 ， 用盐腌一会 ， 就可入食 ， 虽然什么也不放 ， 可是那种爽口 ， 就着它 ， 几口饭咽下 ， 盘碗就已经见底了 。嘴里犹有余香 ， 是很幸福的感觉 。
又或者是春秋游时节 ， 去野外聚餐 ， 在地里拨拉出红薯烤着吃；准备好了小锅——也许都不能叫锅的盆 ， 搭起简易的灶 ， 舀来河边的水 ， 用火锅底料熬一锅汤；然后在田坎上扯了车前、蒲公英 ， 煮得散香入味了 ， 撒上一把从农民伯伯那偷来的豌豆尖——数一二三大家就抢 ， 那样的清香 ， 渗到骨髓里 ， 也不会散开 。
餐桌上的野菜
野菜的吃法很多 ， 大多野菜洗净后 ， 用热水焯一下 ， 或拌或炒或蒸 ， 可以如同蔬菜一般食用 。野菜还可以煮面 ， 一碗香椿炸酱面 ， 虽是素食 ， 却也有滋有味；又或者切得细碎了 ， 和入云吞和饺子中作馅 ， 咬到嘴里 ， 浓烈的清香扑鼻而来 ， 说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥 ， 浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊 ， 清淡而滋味绵长 ， 还可增加维生素和纤维素的摄取 ， 有滋阴补肾 ， 调节肠胃之功效 。
有记载 ， 食难果腹的灾荒年 ， 曾有人用民间八大碗的方式 ， 发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血 。在那样的年代 ， 这样的素八大碗要凑齐 ， 不知道需花费多少心思 。而今 ， 吃野菜已经成为一种时尚的享受 ， 这些来自山野的植物 ， 不但已经进入了普通百姓的餐桌 ， 更登堂入室 ， 在众多名厨手中脱胎换骨 ， 成为席间佳肴 ， 名副其实的野山珍 。早在02年时 ， 青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目 。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜 。
新鲜 好吃
野菜有特殊味道啊.很清爽.
要看你怎么做咯！我吃过的味道还行
是当然他是纯正的美味我觉得是绿色食品
好吃 ， 但不能乱食 。
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