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春季家常养生食谱 春季养生食疗

生活百科

一、春季七款美食清热健脾一年之计在于春!进入春季 ， 万物复苏 ， 大自然阳气初生 ， 人体阳气也随之向上、向外疏散 ， 所以春季适合养肝 。春季饮食宜多选辛散之物;同时还要顾护体内阳气 ， 以防寒邪侵袭 。下面我们来看适合春季食用的七款食谱 。
一、助阳之肴
1、芫爆里脊
猪瘦肉500克 ， 芫荽100克 ， 素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量 。
将猪瘦肉洗净切片 ， 加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀 ， 生姜切薄片、葱切段 ， 芫荽洗净后切段 。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅 ， 再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒 ， 随即将瘦肉片倒入 ， 加盐、味精颠炒几下 ， 淋上少许香油即可出锅 。猪瘦肉味甘、咸 ， 性平 ， 具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温 ， 有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用 ， 而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻 。
2、姜韭鸡蛋羹
鲜韭菜汁20毫升 ， 生姜汁10毫升 ， 鸡蛋2个(100克) ， 酱油、盐少许 。
将鸡蛋打入碗中 ， 调匀 ， 加入韭菜汁、生姜汁 ， 酱油、盐适量 ， 与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中 ， 蒸15分钟 ， 熟后食用 。本羹中韭菜汁辛温 ， 能温中助阳;姜汁辛温 ， 能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神 。三者互相配合可达到温中、和胃的效果 ， 对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜 。
二、清热之肴
冬春交替之时 ， 体内聚积着一冬以来的内热 ， 须散发出来 ， 因此饮食上需清淡 。为了防春季多发病 ， 要多吃些清热解毒的食物 ， 新鲜蔬菜如绿豆芽、荠菜等 ， 用以清除内热 。您不妨试试下面的药膳 。
1、香椿拌豆腐
嫩豆腐250克 ， 鲜香椿30克 ， 盐、香油适量 。
将豆腐片成一字条 ， 放在盘中 ， 撒上盐 ， 待片刻 ， 滗去水;鲜香椿在沸水中烫过 ， 挤干切末 ， 撒在豆腐上面 ， 再淋香油即成 。豆腐生食 ， 味甘、性凉 ， 能清胃热、生津液、消痰下气;香椿味苦、性平 ， 具有清热化湿、解毒作用 。二者配伍 ， 成为清肺胃热、生津液、利湿热之品 ， 对老年人胃火上壅、口干燥渴以及痰热咳嗽者有一定益处 。
2、荠菜饺子
荠菜200克 ， 肉末100克 ， 鸡蛋1个 ， 酱油、盐、芝麻油、面粉适量 。
将荠菜洗净 ， 切成碎末 ， 与肉末一块放入碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 加适量酱油、盐及芝麻油 ， 调制成馅 ， 包成饺子 ， 煮熟食用 。荠菜味甘、性凉 ， 入肝肾脾经 ， 具有健脾、利尿、止血功效 。药理研究证明 ， 荠菜煎剂具有改善呼吸、降低血压、缩短凝血时间的作用 ， 自古以来记载荠菜有济世护生之能 ， 被称为菜中之甘草 。早春的荠菜鲜嫩味美 ， 富含维生素 ， 可做各种荤素馅 ， 是清热凉血的好食物 。
三、健脾之肴
此外 ， 春季肝气旺则脾易受损 ， 药王孙思邈有言：“当春之时 ， 宜减酸增甘 ， 以养脾气 。”所以在春季还需吃些健脾的药膳 。例如：
山药奶肉羹
羊肉500克 ， 生姜25克 ， 生山药片100克 ， 牛奶500毫升 ， 葱25克 。将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日 ， 取羊肉及汤一碗 ， 加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂 ， 再加牛奶500毫升、盐少许 ， 煮沸后即可 。经常食用 ， 可补虚损 。本品为《清宫御膳谱》的药膳方 。方中的羊肉味甘、性温 ， 益气补虚 ， 温中暖下;山药味甘、性平 ， 健脾补肺 ， 益精固肾;牛奶味甘、性平 ， 补虚损、益肺胃、生津润肠 。以上食物相互配合 ， 使本品补而不滋腻 ， 适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用 。
二、春季养肝食谱春春季补五脏应以养肝为先 。肝脏具有调节气血 ， 帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能 。春季养肝护肝做得好 ， 身体一整年就会健健康康 。那么春季该如何养肝呢?下面采访人员为您介绍一些适合在春天吃的养肝食谱 。
红枣炒木耳
材料
红枣15枚 ， 白木耳15克 ， 黑木耳15克 ， 盐、香油 ， 葱、姜适量 ， 清水100毫升 。
做法
1.将黑、白木耳洗净浸泡后 ， 切成条状备用;
2.大枣洗净(剖开)备用;
3.姜入油锅爆香后 ， 放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后 ， 再加入洗净好的大枣 ， 加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒 ， 收汤后加入调味料即可食用 。
说明
红枣富含各类维生素 ， 可说是维生素的宝库 。而木耳性味甘平 ， 有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效 。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素 ， 可增加人体的免疫力 。
当归炖鸡
材料：母鸡500克 ， 当归6克 ， 姜一小块 。红枣8颗 ， 枸杞子20粒 ， 百合一小把 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 。
做法
1.将鸡肉辗成块状 。(如果是整鸡也可以 ， 我用了半只) 。
2.当归称量好 ， 红枣、百合、枸杞子洗净 ， 姜切片或者拍破 。
3.鸡肉在开水中焯去血水 。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内 ， 加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水) 。
5.倒入当归、红枣、百合等配料 。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时 ， 调入少许盐和胡椒粉提味 。
鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克 ， 陈皮10克 ， 砂3克 ， 荜拨10克装入纱布袋内 ， 调料、葱、姜等 。
方法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内 ， 葱油将鱼略煎熟 ， 加水煮沸待汤呈乳白色即可 ， 分2-3次食用 。
肝病患者常用的保肝药----临床上常用的保肝药物有维生素类 ， 促进肝脏解毒的药物 ， 促进能量代谢的药物 ， 促进蛋白质合成的药物 ， 抗脂肪肝的药物及抗纤维化的药物等多种 。
猪心红枣汤
原料：猪心、红枣、桂圆、葱、姜、花椒、大料各适量 。
做法
1、将洗净猪心一切为二 ， 洗净挤出血水 ， 冲洗;
2、凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料 ， 小火煮约30分钟;
3、将煮好的猪心捞出晾凉后猪心切成薄片;
4、放入红枣和包好的桂圆;
5、放入蒸锅内盖上保鲜膜 ， 加盖后蒸半小时 ， 取出适当加一点点盐装盘即可食用 。
三、春季养生家常菜春季吃什么养生?现在已经进入春季 ， 万物复苏 ， 是养生的大好时节 ， 那么春季如何养生呢?我们要调整起居饮食 ， 下面给大家介绍几款春季家常菜 ， 美味又健康 ， 让你享受“美味”的春天 ， 一起来看看吧 。
蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐 。
做法：1、生菜洗净 ， 用手撕成大块 ， 葱、姜切碎备用 。
2、烧半锅水 ， 水开后下生菜略烫(约40秒) ， 捞出生菜沥去多余的水份 。
3、炒锅坐火上 ， 倒油 ， 下葱花稍炸 。
4、再将蒜末、蚝油倒进去 ， 小火慢慢翻炒 ， 加少许鸡精 ， 炒匀后倒在烫好的生菜上即可 。如果有高汤的话 ， 在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿 ， 然后勾点薄芡就更好了 。
开胃山药
原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花 。
做法：1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀 ， 备用 。山药去皮 ， 切成大段 ， 放入锅中蒸熟 ， 切成0.5cm厚的片 ， 放凉 。
2、山楂糕切成同样厚的片 ， 将切好的山药片与山楂糕片交替码好 ， 在上面淋上桂花蜂蜜 ， 即可 。
原料：干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖 。
做法：1、干百合洗净泡发 ， 银耳泡发撕成小朵 ， 去蒂洗净 ， 香蕉剥皮切成小薄片 ， 枸杞洗净 。
2、把银耳装入碗中 ， 加适量水上锅蒸30分钟 。
3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中 ， 加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可 。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油 。
做法：1、将韭菜搞洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内 ， 加料酒、食盐、味精搅打均匀 。炒锅加较多底油 ， 烧至五六成熟 ， 倒入韭菜煸炒 ， 待韭菜断生 ， 迅速倒入鸡蛋液翻炒 ， 一切翻炒一边淋上少量油 ， 待鸡蛋液凝固至熟 ， 即可装盘上桌 。
凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许 。
做法：金针菇去老根洗净焯水 ， 黄瓜擦丝 ， 青椒切丝 ， 放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油 ， 拌匀即可 ， 冷藏后食用更佳 。
奶白鲫鱼汤
原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精 。
做法：1、锅里放油 ， 烧热后 ， 用铲推开 。
2、放鲫鱼略煎一下 。
3、煎到鱼肉变色后 ， 到入1碗半的水 ， 碗就是你盛鱼汤的碗 ， 放入姜和大蒜 。
4、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟 ， 汤就成白的了 。如果你有足够的时间 ， 就放2碗水 ， 大火煮沸后改小火炖2小时 ， 那时侯鱼肉都溶到汤里了 ， 更美!
四、春季吃什么养胃呢春季吃什么养胃?拥有一个健康有活力的胃是每个人都梦想的 ， 这样吃饭香香 ， 身体棒棒 。那么你知道春天如何养胃吗?春天养胃食谱有哪些呢?今天小编就来推荐给你六款养胃食谱 ， 一起来学习一下吧 。
番茄排骨汤
材料：小排500克、番茄250克、番茄酱40克 。
制法
首选将排骨汆烫 ， 然后再加入一定量的开水 ， 将姜片、排骨、料酒一起放入 。
待排骨烂熟时 ， 再加入番茄、番茄酱、盐 ， 再炖上一会就可以了 。
功效：能促进胃液分泌 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能 。
水果山药
原料：山药250克 ， 香蕉1个 ， 苹果半个 ， 猕猴桃2个 ， 圣女果8颗 ， 纯牛奶适量 。
制作
首先把山药洗干净然后去皮 ， 再切成块之后放到碗里面 ， 隔水蒸半小时左右 ， 直至山药软化很容易就捣烂为止 。
将香蕉、猕猴桃、苹果去皮切块 ， 圣女果去蒂洗净后切小块 。
将蒸好的山药用汤勺背捣烂成糊 ， 加入少量纯牛奶均匀搅拌 ， 将水果铺在山药上 ， 重新回锅蒸5分钟左右即可食用 。
功效：使用于多种水果 ， 能够均衡补充维生素与矿物质 ， 山药健脾胃、益肺肾、补虚嬴 。
炒扁豆淮山粥
材料：扁豆10克、淮山150克 ， 盐适量 。
做法
将淮山削皮洗净 ， 然后切成小块备用 。最后就能下锅炒至金黄色 。
洗净扁豆 ， 与切好的淮山一起放到锅内加水煮 ， 滚后放入调味料 ， 即可使用 。
功效：健脾养胃 。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食 ， 小儿减半 。
陈皮白术猪肚汤
材料：可选用陈皮6克 ， 白术30克 ， 鲜猪肚半个或1个 ， 砂仁6克 ， 生姜5片 。
制法
先将猪肚去除肥油 ， 放入开水中去除腥味 ， 并刮去白膜 。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净 。
然后将全部用料放入汤煲内 ， 煮沸后用慢火煲2小时即可 。
功效：健脾开胃 ， 促进食欲作用 。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜 。
白菜豆腐汤
材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量 。
制法
将白菜心 ， 红柿子椒切成4厘米长的细丝 。将白菜心红柿子椒丝 ， 冻豆腐用精盐腌20分钟 ， 控出盐水 ， 加入味精和黄瓜汁 。
待锅中的水煮滚 ， 倒入以上材料 ， 加盐 ， 鸡精即可 。
功效：促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 促进排便 ， 稀释肠道毒素 ， 既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
桂花心粥
材料：粳米50克 ， 桂花心2克 ， 茯苓2克 。
制法
粳米淘净 。桂花心、茯苓放入锅内 ， 加清水适量 ， 用武火烧沸后 ， 转用文火煮20分钟 ， 滤渣 ， 留汁 。
粳米 ， 汤汁放入锅内 ， 加适量清水 ， 用武火烧沸后 ， 转用文火煮 ， 至米烂成粥即可 。每日1次 ， 早晚餐服用 。
【春季家常养生食谱 春季养生食疗】功效：调理肠胃 ， 促进肠胃消化 。

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