3月3为什么吃鸡蛋
关于地菜煮鸡蛋的来历，民间有一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症 。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈，此事传开，热潮遍及城乡，而那天刚好是三月初三，因此，地菜煮鸡蛋，就形成了风俗 。
民间有一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症 。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈，此事传开，热潮遍及城乡，而那天刚好是三月初三，因此，地菜煮鸡蛋，就形成了风俗 。
农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗 。地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法 。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方 。在中药裏，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草” 。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。荠菜煮鸡蛋 荠菜在三月的农村随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来 。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了 。在菜市场上，也有荠菜出售，价格通常是1至2元钱一把 。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬 。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法 。每到三月三这天，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟呢 。
农历三月初三，古称“上巳日”，是古人出门踏青的日子，也是去年男女在野外相会，表达爱意的好时机 。
在古代，三月三个非常重要的节日，唐代杜甫的《丽人行》就是写这个节日的盛况的：三月三日天气新，长安水边多丽人—————— 。
可惜，宋代以后礼教渐严，男女私会不被容许，这个节日也日趋没落，最终被人们遗忘 。踏青也改在清明进行 。
不过，幸好西南少数民族仍然保持了三月三这一节日风俗 。
在这一天，阖族男女全体盛装出动，举行歌会，狂欢终日，其盛况颇似唐代 。
“三月三”是黎族最盛大的传节日 。每年农历三月初三的时候各县、镇、乡、村都要举行隆重的欢庆活动 。会场一般设在开阔的橡胶林里，头上绿叶蔽天，脚下“叶毯”铺地，幽邃、凉爽、安谧 。难怪“三月三”就成了当地人自由选择配偶而被称为“爱情节” 。
传说远古时 代，聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪灾 。只有一对恋人坐在大葫芦瓢里幸免于难，被漂流到燕窝岭边 。三月初三，洪水退去，俩人结为夫妻 。男耕女织，生儿育女，相濡以沫，辛勤劳作，又渐渐使黎族繁衍发展起来 。后人奉他们为祖先，每逢三月三便隆重纪念 。
节日里男女老少身着盛装，带着糕点、粽子，小伙子们 捕鱼，姑娘们做饭烤鱼，然后把祭品供于有天妃和观音 化石的岩洞口 。拜祭毕，青年们来到活动会场，进行射 箭、爬竿、摔跤、拔河、荡秋千等 。夜幕降临，岸边燃 起堆堆篝火，小伙子撑开花伞，姑娘们的银饰及贝壳饰物在火光下闪闪烁烁 。男女青年都会饮酒对歌跳舞狂欢至深夜 。情歌婉转，舞蹈渐起，由平缓抒情而进入欢乐奔放 。
有时一对对情人悄悄离开篝火旁，小伙子把耳铃挂在姑娘耳朵上，把鹿骨做的发钗插在姑 娘的发髻上，姑娘把自己亲手精心编织的七彩腰带系于情郎腰间，双方信誓旦旦，相约明年三月三不见不散 。因三月三从其来历和主要活动内容来说，都与婚恋有关，故而也称为爱情节 。
三月三，地米菜煮鸡蛋的来历，在我们这里有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪 。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈 。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡 。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗 。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了 。
三月三，地米菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗 。每到这一天，人们就从田野里采来一把地米菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病 。
地米菜，一名荠菜，又名地花子 。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草 。
地米菜，属十字花科 。一、二年生草本 。基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸 。春天开花，总状花序，花小，白色 。短角果，内含多数种子 。性喜温和，耐寒力强 。野生于田野 。嫩株作蔬菜；带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症 。
地米菜是一种美味佳肴 。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地米菜作为美味佳肴了 。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠 。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地米菜是一种美味佳肴的 。歌谣是：“地米菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带 。”将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因 。
还有一个原因，就是地米菜有较好的药用价值，能健身治病 。药理分析资料表明：地米菜营养丰富，500克地米菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸 。春天食地米菜有健身作用 。据医学家认为：地米菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药 。
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