每次品饮茶艺师冲泡的普洱茶，总是感叹他们的心灵手巧，竟能以一腔热水将一片简单的茶叶诠释得如此的淋漓尽致 。如何才能像茶艺师一样，冲泡出一杯浓稠醇滑的普洱茶呢？其实，他们除了心灵手巧，还掌握了泡茶的技巧，充分的扬长避短 。芊芊素手一提一倒，小动作蕴含着大学问 。尤其是注水环节，极大的影响茶汤的口感品质 。如何通过控制注水方式进而调整茶汤的滋味？?注水的快慢注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡 。注水的快慢还会直接导致水流的急缓，水流的缓急主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系 。?急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降；缓慢的水流令茶叶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降 。?水线的走势水线的走势有螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水几种方式，主要影响茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度 。?水线的高低在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调 。一般来说：香靠冲，汤靠吊 。意思是说，如果希望茶汤高香，注水时拉高水线，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会牺牲汤感的厚度和软度；如果希望茶汤绵滑柔软，就让水流缓慢低冲，但这样又会牺牲香气 。只有控制好水流的稳定性，才能保证茶香茶味都恰到好处 。?水线的粗细水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段 。?出汤的快慢?缓慢的出汤主要针对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤，具有融合调节作用 。越缓慢均匀的出汤方式，茶汤融合得越有层次感，且相对融合温度越低，其汤感也越软 。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高 。出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用 。看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度，注水方法对茶的香气与滋味的影响非常微妙，也许新手比较难把握，但只要静下心来细细体会和实践，就能感受到这些细节对茶的影响 。
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