每日熟茶健康生活?健康丨有机丨香甜丨滋厚云元谷·2019?有机未来未来已来?开启有机健康茶生活?如何去除熟茶的燥火味?工艺加冲泡全都有?燥火味或者燥火感 ， 在新熟茶和年份熟茶里普遍存在 ， 可见燥火味的确是比较难去除的 ， 根除更是难于登天 ， 即便在一些20-30年的老熟茶里也是可以感受到 ， 当然比较轻微 ， 所以去除燥火味是一件任重而道远的事情 。离地、竹筐、木板发酵的熟茶 ， 以及发酵偏轻的熟茶燥火味比较轻 ， 这体现了渥堆发酵中减轻燥火的两个基本途径：缩短渥堆时间、降低堆温 ， 但是这样的熟茶香气不会高 ， 气韵不足 ， 但是堆温较低的堆子发出来茶汤的确软趴趴的有气无力 ， 没有对味觉的冲击 ， 气场不强 ， 俗话说的缺少“地气”！传统渥堆发酵可以借鉴这两个方法 ， 在保证品质和成熟度的前提下 ， 缩短渥堆时间、降低堆温 。?接下来详细讲一下：【1】摊凉去火 ， 熟茶发酵完毕后 ， 把茶叶摊薄 ， 放在仓库 ， 若时间短 ， 摊凉个把月 ， 可晴天开窗通风 ， 阴雨天密闭 ， 散去部分火味 ， 要是敞开放个几年 ， 就要注意紧闭门窗 ， 偶尔开窗通风 ， 这是散去燥火味的比较普遍做法；【2】仓储陈化 ， 时间可以消磨一切 ， 水滴石穿 ， 沧海桑田 ， 海枯石烂 ， 熟茶经过多年的陈化 ， 后发酵的进行 ， 一些异杂味、堆味、燥火味都会大部分散去 ， 一般10年左右 ， 燥火味可大幅度下降 ， 15-30年基本散尽（以仓储不同异） 。【3】当然不是说有燥火味的熟茶不能喝 ， 冲泡时注意 ， 醒茶是非常必要的 ， 撬散茶叶以后要在干燥环境下散放一下 ， 然后冲泡时拿水润一下 ， 或者放在紫砂壶里来回摇晃5-10分钟 ， 冲泡以沿壶缓冲为主 ， 出汤不要高吊 ， 稳而缓的出 ， 这样的冲泡可降低燥火味 ， 要是急冲 ， 高拉 ， 那绝对让你感受到不一样难受 。
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