人人都知道，喝茶能带来健康 。?茶为什么这么好，咖啡、豆浆、果汁不能能替代茶吗？茶里面，有什么东西？其他饮料就没有吗？?茶语者觉得，看完这篇文章您就能明白，茶为什么是不可替代的健康饮品了！?茶中的有效成分一览 。茶树的新鲜叶片当中，水分占75%-80%，，干物质中占22%-25% 。?茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，种类真是非常的丰富 。另外，加工过程中，反应形成更多的成分 。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次，香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因为茶叶中的物质实在是太丰富了 。?图中标绿色的三种成分：茶多酚、生物碱（主要是咖啡碱）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三种成分，也是关于茶研究最多的几种成分 。?什么是茶的特征性成分？?茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝 。?为什么说它们是“特征性成分”？需要满足以下几个条件 。?●首先这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高 。?茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和 。?咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多 。?茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见 。?●其次是要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里 。?●第三是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应 。?茶中三宝，不可替代 。●茶多酚：人体保鲜剂?茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分 。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的 。?简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等 。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂 。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁 。?●咖啡碱：提神抗疲劳?前文提到，茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了 。?咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能 。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用 。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的 。?●茶氨酸：天然的镇静剂?茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的 。?如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的 。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋 。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中 。浙江大学的王岳飞教授提到，咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的 。单独看这些成分，各有各的好，它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用，便产生了更大的能量，从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用 。?茶，无疑是全世界最伟大的一种饮料 。如今，全世界一年喝掉的茶有9000亿杯，咖啡6000亿杯，可乐1000亿杯 。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料 。?正是因为这样，茶才这么好，是我们的心头宝，其它任何东西都替代不了 。
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