水果越酸维生素c含量越多吗
【水果越酸维生素c含量越多吗】水果越酸维生素c含量不一定就越多 。水果吃起来是酸是甜，很大程度上取决于水果中所含的糖的种类、数量以及有机酸含量和糖酸比 。常见的有机酸，有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等 。而糖酸比，即是总糖和有机酸的相对含量 。
维生素C又称维他命C（英文：VitaminC）是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6 。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸 。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C 。
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