高浓度糖液为什么微生物脱水剂


【高浓度糖液为什么微生物脱水剂】高浓度糖液具有强大的渗透压,使微生物细胞质脱水收 缩,发生生理干燥而无法活动 。为了有效地抑制微生物,糖制 品的含糖量要达到65% 68%,或可溶性固形物含量达到 68% ~75% 。

    推荐阅读