红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。红茶产区分布?主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚 。?1、国内红茶产地?中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名 。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一 。?2、世界红茶产地?世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产 。红茶品种分类?祁门红茶：主产于安徽省祁门县 。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种 。茶汤汤色红亮，入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽 。茶香带有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香” 。?英德红茶：产于广东省中北部的英德 。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正，有特色香气“花毫香”，香高持久 。叶底红软均匀明亮 。?滇红：主产于滇西、滇南两个区域，在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种 。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓 。叶底红嫩匀亮，均整 。川红：四川省宜宾市生产川红 。茶树多长在较高的坡上，气候温和，降雨充足，适宜茶树的生长 。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫，香气清爽无杂味，有独特的花果香 。茶汤红且金黄，有甜润的蜜香 。?宁红：产于江西的修水、武宁、铜鼓三县 。宁红味浓醇厚，茶汤红艳明亮，杯边有明显地金圈，叶底匀嫩红亮，干茶条紧细、油润匀净，香气馥郁持久 。?宜红：该红茶品种产于湖北宜昌，主要的产区在宜昌和恩施两个地区 。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫 。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，带有独特的蜜香 。?九曲红梅：又称九曲红、红梅茶等，产地位于杭州西湖及其周边地域 。干茶条索紧结、卷曲乌润 。汤色红且明亮，香气高甜有花香，滋味醇甘有花香，叶底红软 。正山小种：“正山”指凡是武夷山中所产的茶，而武夷山附近所产的茶则称“外山” 。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味 。?金骏眉：红茶新贵，来源于正山小种 。色泽乌褐，润，略带金毫，条索匀紧重实，肥嫩 。花果香馥郁，汤色金黄明亮，滋味甜鲜，回甘 。叶底呈古铜色，肥嫩匀整 。?闽红：产于福建一带 。茶树品种分为大茶和小茶两种 。干茶外形条索均匀，色泽乌黑而重实 。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇，茶汤稠稠有厚度 。茶香四溢且有自然花香 。?湖红：可称为“湘红” 。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市 。干茶隐有白毫，香气清幽，条索紧结 。茶汤汤色浓烟匀称，有花枣香 。红茶，英文为Blacktea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
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