蔬菜和肉类的营养价值
各有各的营养价值，没有“最”之说 。
人体所必需的6种营养成份：
碳水化合物(占所摄入热量的50％～60%)、脂肪(占所摄入热量的20 ％～30%)、蛋白质(占所摄入热量的10％～15%)、维生素、矿物质、纤维是人体必需的六种营养成份 。
碳水化合物它是能量的主要来源，细胞能够将碳水化合物转化为葡萄糖 。要注意，当我们吃水果的时候，我们正从中获取每日所需的维生素、矿物质、纤维和水分 。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中 。
脂肪可以为我们提供大量的能量，包括协调机体活动所需的脂肪酸，它还将一些可溶于脂肪的维生素运送到机体的各个部位 。饱和脂肪存在于牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、乳制品、蛋类和热带可可油等食品中，不饱和脂肪可以从纯橄榄油、植物油、花生和鳄梨中摄取 。
蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发冠心病，因为它含有大量的毒素和动物自身细胞所排放的废物 。但现代营养学家认为含有动物蛋白的食品更有益于健康 。主要的动物蛋白来自禽鱼肉 。
含蛋白质的食物有畜肉、禽鱼肉、乳制品、蛋类、小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等 。
维生素是机体所需的重要成分 。所有的食品都含有一定成份的维生素，但水果和蔬菜的含量最高 。
维生素是调节机体功能所必不可少的 。与前面提到的营养成分不同，维生素不提供热量，但在新陈代谢过程中起着重要作用 。您可以从以下食物中获取维生素：胡萝卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、番石榴、鱼肝油和蛋黄 。
所有的食物中都含有少量的矿物质，但水果和蔬菜的含量最高 。对人体最重要的矿物质是铁、钙、磷、铜、碘和钾 。矿物质主要存在于奶、乳酪、奶油、鱼肉、西红柿、菠菜和黄油中 。
【蔬菜和肉类的营养价值】纤维存在于菜豆、粮食、水果、蔬菜、麦麸和全麦面包中 。尽管纤维并没有被认为是最主要的营养成分，但却是医生和营养学家极为推崇的 。它可以促进消化，特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效 。最新研究表明，纤维有助于降低血液中的胆固醇含量 。大部分医生都建议每日摄入一定量的纤维 。起初的摄入量应该少一些，然后逐步增加，以避免因适应能力差而造成的不良反应 。
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