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泰国菜的潜质

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       第一个特点：泰国菜的材料以海鲜、蔬菜、水果为主，且十分新鲜
第二个特点：泰国菜中用的香料和酱料非常多，而且这些香料有的是东南亚独有的 。
第三个特点：泰国菜的味道是酸酸辣辣的，十分开胃，又因多种香料而有一种浓郁的复合的香味，虾香、蟹香、花香、草香、果香，香的材料和香的调料搭配组合，千变万化，但万变不离其“香” 。-
第四个特点：兼有中国、印度、缅甸、葡萄牙等多国风味又自成一格，色香味形器都很讲究 。

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾 。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象 。
用料讲究
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富 。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主 。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好 。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点 。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳 。
调料独特
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着 。最常用的几种调料有：
做法多样 
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味 。它的做法主要有以下几种：
1、中国炒锅大火快炒 。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜 。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉 。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文 。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合 。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣 。
3、炖 。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化 。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤 。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢 。
泰国不同地区有不同的菜肴 。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡 。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM” 。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜 。
泰国人用餐时的基本座位形式：
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式 。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别 。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座 。
早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食 。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘 。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜 。 

怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯 。只要懂得正确的方式，就没什么困难了 。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭 。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便 。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼

泰国菜的潜质

文章插图

 
 
总结为：色、香、味、意、形 。被称为国菜五品 。

中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征 。
 
【泰国菜的潜质】中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜 。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材 。但食材的选择关系到菜品的质量 。

中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等 。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试 。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富 。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主 。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳 。

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