虾背和虾肚子上的黑线分别是什么
虾腹部的黑线是虾筋 ， 是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链 ， 是可以吃的 。虾背的黑线是虾的肠道 ， 也就是我们平常所说的虾线或虾肠 ， 那里都是虾尚未排泄出去的东西 。
【虾背和虾肚子上的黑线分别是什么】虾线中的东西很脏 ， 这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的 ， 虾线很影响口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候 ， 虾线中含苦味的物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾 。而且虾线或含有一些对健康不利的毒素 ， 往往容易聚集重金属 ， 烹调之前或食用前必须将其剔除 。
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