天津锅巴菜的卤秘方
文章插图
1、将绿豆泡上6个小时左右 ， 可以加上一些大米 ， 往料理机里加水到1000毫升 ， 启动米糊功能 ， 把绿豆和大米打成糊状 。
【天津锅巴菜的卤秘方】2、加入100g面粉和少许淀粉 ， 稠可以加点水 ， 再放少许盐、孜然粉和五香粉 ， 倒入平底锅中刷油 ， 把面糊平摊在锅中 ， 摊成煎饼 。
3、准备香菜根、洋葱、香菇 ， 泡在清水里一天 ， 第二天起锅烧油 ， 放入大料 ， 煸炒后依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝 ， 然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖 。
4、把煮好的香菜水倒入锅中 ， 煮开后放入20克玉米淀粉勾芡 ， 汤汁烧浓稠就可以关火 ， 把前一天做的煎饼切成菱形块 ， 然后浇卤即可 。
