红豆沙的糖水
材料
红豆600克 陈皮1小块
调味料
红砂糖适量
做法
1.红豆洗净 ， 放入碗中用冷水浸泡1晚 ， 陈皮洗净 ， 并用水泡软 ， 再刮去内、外皮上的杂质 。
2.红豆及陈皮放入锅中 ， 加16—20碗的水(1碗约250毫升) ， 以大火煮沸 ， 再改慢火煮约2小时 ， 待红豆外皮裂开 ， 加入适量红砂糖煮匀 ， 熄火并焖片刻即可 。
养生提示
红豆含有多种矿物质及维生素B ， 有整肠、利尿及消肿解毒的功能；陈皮则有助止咳化痰及帮助消化的功能 ， 加入红豆中同煲可提增香气 。
好彩头
红豆蕴含无限相思及想念之意 ， 新年里选做年菜的压轴 ， 正可表现主人的心思细腻与丰富的感情 。
材料： 红豆500G、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、清水泡浸两小时；
2、煮开水 ， 把红豆放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时 ， 最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份 ， 就可以加糖调味 ， 甜度根据各人所爱 。
要点：
1、红豆不必浸太久 ， 最多是一到两个小时 ， 没时间的可以不浸 ， 也不要用热水浸 。
2、陈皮不要用太多 ， 但要用好的 。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了 ， 当然红豆沙不能煮出来太少豆 ， 红豆汤就可以稀一点 。
4、冰糖要在最后才下 ， 不然红豆就会煮不烂了 。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙 。
学糖水技术有个 心润心糖水培训班还可以
红豆200克 莲子15克百合50克陈皮2块冰糖80克清水1000毫升
1.红豆洗净 ， 泡2小时2.莲子陈皮洗净 ， 百合去根区黑边洗净沥干水 。3.红豆莲子陈皮放入锅中 ， 加入水 ， 大货煮开后转小火煲1小时 ， 期间要不断的关注的水量 ， 并经常用勺子搅动锅中的红豆 ， 以免粘锅 。4豆沙煮好后 ， 放入百合冰糖煮5分钟 ， 边煮边用勺子不停的搅拌豆沙 ， 知道冰糖完全融化 ， 豆沙变稠为止 。
【红豆沙的糖水】买半斤红豆和略带黄色的冰糖 ， 还有特别的材料：就是新会的陈皮 。将陈皮泡水以后 ， 刮囊 。然后把豆泡水几分钟 ， 一起放到压力锅里煮到锅响了 ， 关火 ， 焖5分钟 ， 再开小火煮到锅响 ， 关火 ， 焖5分钟 ， 如何重复多2次 。没有压力锅也不要紧 ， 普通的锅子也可以 ， 不过煲的时间要长一点 ， 半斤左右的豆子大约煲一个半小时就行了 。这是我妈教我煲糖水的方法 ， 凡是煮豆类的糖水 ， 都不要拼命的用大火煮 ， 会把豆焖得体无完肤的 ， 一定要用小火焗 ， 焗到透心 ， 又不会烂 ， 这样好食又美味的红豆糖水就做好了
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