自制虾丸的做法
【自制虾丸的做法】鲜虾去头、去壳、去虾线 ， 洗净留虾仁 。虾仁剁成泥 ， 加料酒、蛋清、盐和淀粉 。顺一个方向搅拌成虾滑泥 。小葱 ， 干辣椒切成段 ， 生姜切丝 ， 蒜拍扁 。锅中放油 ， 再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香 。放豆瓣翻炒 ， 出红油后倒开水烧开 。用勺挖出虾滑泥 ， 放入汤中 ， 定型后再放 。全部放完后 ， 放白糖 ， 生抽 ， 盐 ， 干辣椒调味 。另一个锅烧水放青菜 ， 豆芽焯熟捞出放入碗中 ， 再连汤倒入虾滑 。
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