黑茶的发酵程度是多少 黑茶（熟茶） ， 黑茶是中国六大茶类之一 ， 属于后发酵茶性温 ， 其发酵程度为100% 。黑茶所用的原料粗老 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成 。渥堆是黑茶制造中特有的工序 ， 将茶叶堆放成一定高度后再洒上水 ， 期间经历了翻堆、解块、摊晾 ， 才制成黑茶 ， 也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的 。
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【黑茶的发酵程度是多少？】 虽然各种黑茶制作工艺不同 ， 但是目的都是促使粗老的茶叶原料 ， 在一定的温度和湿度的环境下进行渥堆 ， 形成叶色黑润、香气纯正 ， 滋味醇和 ， 汤色深橙黄带红、叶底色泽都较暗褐的品质特征 。
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