【大理烤茶】烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法 。烤茶有清心、明目、利尿的作用 ， 还可消除生茶的寒性 。制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上 ， 先把陶罐烤热后 ， 再放入茶叶 ， 然后不断抖动小陶罐 ， 使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄 ， 待茶香四溢时 ， 将沸水少许冲入陶罐内 ， 此时“磁”的一声 ， 陶罐内泡沫沸涌 ， 茶香飘溢 。待泡沫散去后 ， 再加入开水使其烧涨 ， 即可饮用 。饮之清香回味 ， 润人肺腑 。烤茶冲饮3次 ， 即弃之 。若再饮用 ， 则另行再烤 。如来客甚多 ， 每人发给一个小陶罐和杯子 ， 自行烤饮 。自烤自饮 ， 表示尊敬客人 ， 也是大理各族人民待客的一种方式 。
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