石首鱼
[俗名]黄鱼、黄花色、江鱼 。[性味]性平，味甘 。[功效]健脾，益气，开胃 。[宜食]适宜头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减之人食用 。《开宝本草》：“和莼菜作冀，开胃益气 。”《本草经疏》：“石首鱼，能开胃，胃气开则饮食增，五脏皆得所养，而气自益矣 。”《随息居饮食谱》：“甘温开胃，补气填精 。”[忌食]怠慢性皮肤病患者忌食；患有支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑性狼疮，肾炎，痈疖疔毒，血栓闭塞性脉管炎者忌食 。《本草汇言》：“动风发气，起痰助毒 。”《随息居饮食谱》：“多食发疮助热，病人忌之 。”《类摘良忌》：“江鱼即黄鱼也，不可与荞麦食，令人失音 。”[按语]属于一种高蛋白低脂肪的食品，据分析，每100克石首色含蛋白质17．6克，脂肪0．8克，灰分O．9克，钙33毫克，磷135毫克，铁0．9毫克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸0．8毫克 。清·王士雄《随息居饮食谱》中记载：“，腌而腊之为白鲞，性即和平，与病无忌 。煮食开胃，醒脾，补虚，活血，为病人、产后食养之珍 。”虽然同为一物，但鲜黄鱼乃大发之物，“病人忌之”，但腌而腊之，则“与病无忌”，反而“为病人食养之珍”，实为前人宝贵经验之谈 。详见“白鲞”一节 。
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