重口味私房菜
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称 。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。
鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长 。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤 。
苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁 。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工 。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬 。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多 。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头 。
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜 。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 。
俗话说：“羊羔虽美，众口难调”，如果开饭店想适合所有人的口味是不可能的 。我觉得首先应该考虑市场定位问题，你的饭店打算开到什么档次的 。口味其实是最不重要的，因为哪种口味都有人喜欢，也都有人不喜欢，只要做得地道，市场定位准确，再有些特色的东西，一定不会差的 。
最后预祝你财源广进
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