安徽菜豆饼子
1.梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲 。
2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时 。
3.把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀 。
4.取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟 。
5.蒸好的肉饼晾凉后，切片 。
6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可 。
主料
五花肉 500g
梅菜 100g
辅料
油 2000g（实际耗油30g）
盐 适量
白糖 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
麦芽糖水 适量
步骤
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用 。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜） 。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好） 。
4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水） 。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄 。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时 。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片 。
8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面 。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁 。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂 。
11.取出倒扣即可 。
