白斩鸡怎么切 摇身一变成为酒店大厨


白斩鸡怎么切 摇身一变成为酒店大厨

文章插图
1、先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二 。
2、接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下 。
3、然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了 。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头,鸡腿剔下来后,将这块骨头切掉 。
4、接下来我们要将鸡身部分一开为二,用力对开斩下即可 。
5、然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件,再按照未斩件前的形状败入盘中 。
【白斩鸡怎么切 摇身一变成为酒店大厨】6、将鸡腿竖在砧板上,用刀贴着鸡腿顺势切下,使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离 。
7、将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下,斩成大小均匀的块状,摆在盘中 。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件,摆入盘中 。

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