宫保鸡丁是哪里的菜

【宫保鸡丁是哪里的菜】
宫保鸡丁(KungPaoChicken),是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。

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