腌黄瓜咸菜的做法
【腌黄瓜咸菜的做法】夏天来领 ， 天气燥热 ， 人们胃口难免下降 ， 为此吃饭前总少不了一些开胃小菜 ， 而腌黄瓜就是一道很好的开胃小菜 ， 黄瓜味道脆爽可口 ， 又含有大量的维生素 。而腌黄瓜咸中带酸 ， 细细咀嚼酸中又有甜 ， 怎么样心动了吧 ， 下面就让小编给你们介绍腌黄瓜的做法 。
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腌黄瓜咸菜的做法
1.将黄瓜洗净 ， 去除部分头和尾 ， 再切成一段一段 ， 当然也可根据自己的喜好切成任意大小 。
2.将切好后的黄瓜倒入盆中 ， 加入大量地盐（大可多加些盐 ， 不用担心太咸 ， 盐的作用是将黄瓜中的水分沥出来 ， 并且会随着水流出来）搅拌均匀 。
3.将搅拌均匀后的黄瓜用重物压制24个小时 ， 可以用石头 ， 也可用盆装水压上 ， 将黄瓜的水分沥出 ， 记住一定是要用重物 。
4.锅内倒入油 ， 热锅后加入花椒、八角、爆炒出香味再倒入大量酱油、醋、白糖 ， 糖溶化后关火 ， 放凉 。
5.在放凉的料汁中倒入黄瓜、姜、蒜末 ， 喜欢吃辣的也可加入辣椒 ， 搅拌均匀 ， 再加入少许白酒 ， 味精拌匀 ， 在腌制24小时之后就可以食用了 ， 记得要分次取食哦 。
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