煮毛豆用盖盖子吗)
【煮毛豆用盖盖子吗)】毛豆是夏天非常适合下酒，并且搭配小龙虾吃的一种凉菜，特别是松软入味的毛豆，一顿下来可以吃不少，连着外皮都是非常有味的 。在卤毛豆的时候，我们要先煮熟它，然后浸泡在卤汁里 。那么煮毛豆用不用盖上盖子煮呢？
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煮毛豆的技巧①毛豆要提前打开，两端用剪刀剪开，让汁液快速进入毛豆，不仅可以快速煮熟，还可以提前品尝 。
②毛豆要先泡水再煮 。可先将毛豆浸泡在汁液中，使毛豆能吸收汁液的香味，增加风味，缩短煮制时间，避免毛豆变黄 。然后再煮5分钟，去除毛豆的毒素，保持香脆的口感 。如果喜欢软面条的口感，煮6-10分钟，10分钟后毛豆会变黄 。
③毛豆煮熟后应立即冷却，防止叶绿素流失，颜色不会变黄 。
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