煎鱼的9个必须掌握的技巧
煎鱼是一件很有技巧的货 ， 很多人一开始很不容易做好 ， 但是其实是技巧没有掌握 。下面给大家介绍一下煎鱼的9个技巧 。
1.煎鱼有时鱼皮会粘锅 ， 影响菜肴的美观 ， 将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;
2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热 ， 这样鱼皮也不会粘锅;
3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液 ， 然后再油煎 ， 鱼也不会粘锅;
4.烹制不太新鲜的鱼之前 ， 用盐腌渍30~50分钟后再烹调 ， 味道会更鲜美些;
5.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎 ， 不仅可以去鱼腥味 ， 而且煎好的姜片也很酥脆香口;
6.油烧热以后再将鱼放入 ， 鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 如油还未烧热就放鱼 ， 很容易使鱼皮粘在锅上;
7.干煎三文鱼的时候 ， 如果怕不熟 ， 可用筷子轻拨鱼肉 ， 如果鱼肉轻易散开 ， 说明鱼煎熟了 ， 如果煎制时间过长 ， 鱼肉就会变柴 ， 美味尽失;
【煎鱼的9个必须掌握的技巧】8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼 ， 干煎的时候不要放太多的油 ， 以免过度油腻影响食欲;
9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁 ， 不仅感觉鱼肉更鲜美 ， 而且也不至于太油腻 。
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