老树茶就是从树龄较老 ， 通常为树龄30年以上的茶树的茶树上采下的茶叶制成的茶 。古树茶是指存活百年以上的乔木茶 ， 在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落 ， 数量稀少 。而在一些所谓"骨灰级"茶友的标准中 ， 则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以"古树"之名 。老树茶与古树茶内含物抛开光照、温度、水、肥、土壤、海拔等因素 ， 茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同 。茶树处于不同的树龄 ， 吸收和代谢也不一样 。小的时候氮代谢明显 ， 老了的时候碳代谢明显 。老树茶中氮的代谢比较旺盛 ， 生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物 ， 所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差 。古树茶中碳的代谢明显 ， 生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等 。所以苦涩度低 ， 甘甜度好 ， 醇厚度好 。就品味而言 ， 较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶 ， 首先是树龄带来的甘醇 ， 其次是岁月陈化的甘醇 。树龄越大 ， 咖啡碱的含量相应提高 ， 刺激性也随之提高 。所以大家没必要盲目追求古树普洱 ， 而应该根据自己的体质、喜好、性价比选择适合自己的普洱茶！
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