冰梅酱的做法 制作冰梅酱的方法步骤详解


冰梅酱的做法 制作冰梅酱的方法步骤详解

文章插图
1、青梅:因用来做酱 , 不用挑太好的 , 一般即可 , 可省点钱 。
2、未脱色冰糖 。做冰梅酱不要用脱色糖 , 尽量保持自然的风味 。
3、将青梅的果蒂摘除后 , 放入水槽中冲洗干净 。
4、将清洗干净后的青梅沥干水分 。
5、然后放置2~3天 , 视室温而定 , 让梅子自然熟化 , 转成杏黄色 。
6、将熟化后的青梅放入汤锅内 , 加足水量 , 大火煮沸后 , 再小火煮20分钟 。
【冰梅酱的做法 制作冰梅酱的方法步骤详解】7、然后用筷戳穿青梅 , 让果汁渗入汤水中 。
8、当煮至青梅果肉变得透明时 , 将青梅捞起 , 放入碗内 , 用匙压碎 。
9、再将压碎后的青梅放回煲内 , 同时放入冰糖 。
10、再加入盐 。
11、不停拌搅 , 直到冰糖溶化 , 注意控制火候 , 观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音 。
12、当冒起的汽泡越来越大 , 并发出“卟——卟”较为闷闭的声音 , 同时 , 用匙挑起果浆有点拉丝时 , 即可熄火 , 继续拌搅一会儿 , 防止糊底 。
13、让冰梅酱自然冷却 。
14、装瓶即成 。俺用的是装过其它食品的PVC瓶 , 旧物再用 。这冰梅酱置于冰箱保鲜格内 , 可放一年不坏 。

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