河蟹的黄为什么有点苦
【河蟹的黄为什么有点苦】
河蟹的有点苦可能是不小心吃到了内脏 。螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边 ， 所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦 。蟹黄发苦 ， 也可能是蟹还比较嫩 。10月底-11月才是蟹最肥美的时候 ， 其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃 。9-10月份的公蟹不及母蟹肥 ， 而且比较“空” 。
蟹黄发苦除了螃蟹还比较嫩外 ， 还有一个原因就是烹调前准备工作没做足 。螃蟹买回来下锅之前 ， 一定要在干净的水里养两天 。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹黄自然不会苦 。有些河蟹养殖户为了降低池塘病害 ， 向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象 。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上 ， 蟹黄（生殖腺）也就会有苦味了 。
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