冬天是一个喝红茶的季节，为此，小编今天做一个整理集合，来介绍一下冲泡红茶的一些常识 。?冲泡红茶的一些常识：1、茶和水的比例?茶与水的用量之比，也会因人而异，泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例 。家庭泡茶大多是凭经验行事 。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定 。用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味 。?如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤 。2、茶器的选择?红茶是包容性最好的茶 。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面 。这或许也是它能风靡全球的一个原因吧 。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试 。?3、水温的掌控?冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香 。水温与茶叶品质也有一定的关系 。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度 。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响 。?4、闷泡时间?大多红茶都是不用闷泡的 。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩 。好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支 。?5、续水次数茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次 。?6、注水方法?（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入 。?（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入 。?（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤 。?（4）水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入 。注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感 。一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入 。?红茶冲泡方法：?1、茶具选择现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料 。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好 。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑 。?2、水的选择?泡红茶的水要用含钙镁低的“软水” 。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之 。?3、投茶量?根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制 。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点 。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费 。过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶 。?4、水量?注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味 。?5、水温红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80℃——85℃来冲泡 。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度 。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃——3℃，同时需要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久 。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握 。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些 。?喝红茶虽然有暖胃的功效，但对于“养胃”来说，效果微乎其微 。因此，肠胃不好的茶友，不要抱着自己经常喝红茶就可以肆意妄为，还需要平时注意自己的饮食习惯 。红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来 。
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