木耳和银耳的选购小要点
导读：我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80% 。
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黑木耳和银耳在我们生活中现在很常见，而且在美味的背后它们都具有较高的食用和保健价值，因此它们会深受消费者的青睐 。但是，对于正确的选购这二种保健食品，我们想提醒大家注意下面的要点 。
黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐 。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80% 。
黑木耳具有清肺益气，补血(补血食品)活血，镇静止痛作用 。在选购时可参考以下办法：
一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性 。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结 。
二摸：取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少;如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多 。
三尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气 。银耳又名白木耳，含有17种氨基酸(氨基酸食品)和各种维生素(维生素食品)，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效 。
在选购时可参考以下办法：
一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的 。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒 。同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味 。由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物 。
【木耳和银耳的选购小要点】购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容 。
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