消除疲劳小助手 猪肉的营养功效
猪肉是人们餐桌上常见又很重要的动物性食品之一 。猪肉中含有丰富的维生素 ， 可提供人体日需维生素B1量的53% 。肉纤维细软 ， 结缔组织少 ， 烹饪后味道非常鲜美 。猪肉含有优质的蛋白质和人体必需脂肪酸 ， 还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
文章插图
营养分析
在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B. ， 可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。
【消除疲劳小助手 猪肉的营养功效】储存方式
猪肉可冷藏或冷冻保存 。猪肉馅可冷藏1~2天 ， 排骨和肉肠可冷藏2~3天 ， 而肉块、煮熟的猪肉以及打开包装的预制食品都可冷藏3~4天 。排骨和肉块可冷冻8~10个月 ， 肉肠的冷冻期为2~3个月 ， 火腿为1~2个月 ， 未开封的预制肉类可冷冻保存1个月 。
鸡肉的选购
猪肉肌肉红色均匀有光泽 ， 脂肪洁白 。外表微干或微湿润 ， 不粘手 。指压后凹陷立即恢复 。具有鲜猪肉的正常气味 。肉汤透明澄清 ， 脂肪团聚于表面.具有香味 。次鲜猪肉的肌色稍暗 ， 脂肪缺乏光泽 。外表于燥或粘手 ， 新切面湿润 。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复 。有氨味或酸味 。肉汤稍有混浊 ， 脂肪成小粒浮于表面 ， 无鲜味 。
新鲜猪肉肉质紧密 ， 弹性好 ， 皮薄 。膘肥嫩、色雪白 ， 且有光泽 。瘦肉部分呈淡红色 ， 有光泽 ， 不发黏 。不新鲜的肉无光泽 ， 肉色暗红 ， 切面呈绿、灰色 ， 肉质松软 ， 无弹性 ， 粘手 ， ， 闻起来有难闻的气味 。严重腐败的肉有臭味 ， 切记不宜购买、食用 。
相克食物
1、猪肉与大豆黄(黄豆)相克
豆类与猪肉不宜搭配同食 。否则影响并降低营养利用率 ， 影响消化吸收 ， 乃至消化不良 ， 形成腹胀气壅气滞 。
2、猪肉与羊肝不可同食
从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热 。猪肉滋腻 ， 两者不宜配伍 。且羊肝有膻气 ， 与猪肉共同烹调,则易生怪味 。
3、荞麦不可与猪肉同食
食后身体不适 。服用荞麦时,不能食用猪肉 。若一起食用会使人的头发脱落 。
4、杏仁与猪肉相克
同食会引起肚子痛 。
在食用猪肉的同时 ， 我们也不要丢掉猪皮 。其实 ， 猪皮对人体的益处也不可小觑 ， 常吃猪皮可以改善组织细胞 ， 减少皱纹的产生 。具有补精益血、滋润皮肤、亮泽头发、延缓老化的作用 。
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