羊前腿贵还是后腿
后腿贵 。羊前腿有许多肥肉 ， 差不多占了三分之一 ， 所以羊前腿的价格会比后腿低很多 ， 档次也比较低 。所以羊前腿肉可以拿来炖煮 ， 也可以拿来做肉馅 ， 红烧等等 ， 口感软嫩 。羊后腿有许多筋膜 ， 筋膜和肉相连 ， 适合爆炒、酱卤、炖煮等 ， 做出来的羊肉口感有嚼劲 。
如何区分羊前后腿
文章插图
个头大小 。一般来说 ， 羊腿的后腿肉会比前腿肉的肉质体积要大上很多 ， 所以一眼就可以判断出哪个是后腿肉 。
弯曲强度 。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后弯曲的话 ， 那就是一些前腿肉 ， 向前弯曲的话就是一些后腿肉 。
【羊前腿贵还是后腿】肉质状况 。一般来说 ， 肥肉比较多 ， 筋膜又比较少 ， 那么很明显就是前腿肉 ， 而后腿肉它的肉质肥瘦是差不多的 ， 但是会有大量的筋膜 。
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