文章插图
相对于白茶、红茶、乌龙茶 ， 同是六大茶类之一的黑茶 ， 大家都会觉得比较陌生 。那黑茶适合什么人喝呢？
血糖高的人
因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质 ， 能够降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪 ， 促进血管内脂类物质排出 ， 降低血液中胆固醇的含量 。只是黑茶是茶不是药 ， 只能够怡情 ， 药不能停 。
抽烟喝酒的人
茶叶中的咖啡碱有利尿作用 ， 便于排解一些不好的物质 。淡饮黑茶能醒酒 ， 解除酒毒 。黑茶中的茶多酚能清除抽烟时烟气中的自由基 ， 降低烟气对人体的毒害 。
便秘的人
黑茶中的富含纤维素 ， 纤维素具有清理肠道的功效 ， 喝黑茶对保持肠胃畅通很有益 。
而且随着人们生活水平的提高 ， 饮食结构发生改变 ， 特别是大鱼大肉之后 ， 大家普遍觉得身体不适应 ， 喝点黑茶会化解油腻 ， 促进消化 。
但是很多茶友都说黑茶砖压制太紧实 ， 不好撬 ， 容易弄伤手 ， 而且对于一泡量的把握始终没有感觉 ， 造成泡茶的质量不佳从而放弃黑茶 。
“宁可三日无粮 ， 不可一日无茶”
中国西北边区牧民素有“宁可三日无粮 ， 不可一日无茶”之说 ， 这个茶指的就是黑砖茶 。
曾经有调查 ， 牧民们反映 ， 他们长期吃牛羊肉 ， 一天不喝黑茶肚子就胀 ， 三天不喝黑茶人全身无力 ， 就像病了一场一样 。牧民们把煮过的茶渣给马吃 ， 马也要精神得多 。
研究者还注意到这么一个现象 ， 有些游牧民族放牧逐草而居 ， 整个冬天根本没有吃什么蔬菜和水果 。人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶 ， 一整个冬天身体照样十分健康 。这也从另一个方面证明喝黑茶对人体保持健康有一定的帮助 。
黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪 ， 促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶 ， 加速脂肪分解 ， 降低体内脂肪的含量 。黑茶富含的膳食纤维 ， 具有调理肠胃的功能 ， 清肠胃；且有益生菌参与 ， 能改善肠道微生物环境 ， 助消化 。
表里如一的黑砖茶
黑砖茶 ， 顾名思义 ， 是一种砖型的黑茶 。
黑茶 ， 作为中国六大茶类之一 ， 属于后发酵茶 ， 加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥 。其中 ， 渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤 。最后把黑毛茶加工成黑砖茶 。
黑砖茶的原料 ， 过去分为洒面茶和包心茶两种 ， 洒面茶品质好 ， 包心茶品质差 。压制时把差的茶叶压在里面 ， 较好的茶叶压在外面 。这样做内外品质有差异 ， 压制也麻烦 。
巧克力形状的黑砖茶
许多茶友对黑砖茶有偏见 ， 无非是取用时麻烦 。
因为大部分的黑砖茶压制非常紧实 ， 所以非常难撬开 ， 要么容易弄伤手、要么撬成许多茶粉、要么撬了一大块 。这些种种麻烦 ， 许多茶友对于冲泡黑茶感到无所适从 。
但是黑砖茶确实又是不错的茶叶 ， 颇具敦厚风范 ， 愈陈愈香 ， 性价比还不错 。
鉴茶有道
黑毛茶的原料经过处理后 ， 再经过蒸压、烘焙、包装等工序 ， 制成黑砖茶 。
干茶：砖面端正 ， 四角平整 ， 模纹清晰；砖面色泽黑褐 ， 梗叶均匀散布 ， 色泽度佳 。
香气：内质香气纯正 ， 略带松烟香 。
汤色：橙红透亮 ， 舒适宜人 。
滋味：醇和微涩 ， 两颊泛出丝丝甘甜 。
叶底：红黄微暗 ， 叶底老嫩尚匀 。
黑砖茶里 ， 茶梗是个宝
不同级别的毛茶进厂后 ， 要进行筛分、风选、破碎、拼堆等工序 ， 制成合乎规格的半成品 ， 做到形态均匀、质量纯净 。
国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 要求黑砖茶的含梗量在15%到18%之间 。安化黑茶的采摘标准中 ， 都需要较为成熟的鲜叶 ， 茶梗的存在是正常现象 。
黑砖茶里的茶叶梗 ， 其实是个好东西 。黑砖茶中必须有一定量的茶叶梗 ， 才能够撑起足够的空隙 ， 保证氧气充足 ， 才有空间呼吸与生长 。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 形成黑茶独特的甜醇 。其中的茶多糖 ， 更是能消脂解腻、降三高 ， 才会让游牧民族把黑茶当成必不可少的饮料 。
含有一定比例的茶梗 ， 这样的黑茶对于后期转化与香气滋味的呈现有更好的表达 ， 从营养的角度来讲也十分有益 。
宜泡 ， 更宜煮
黑砖茶 ， 因为压制得比较紧 ， 所以除了一般的冲泡方法 ， 还可以煮饮 。
采用煮茶的方式能够更快出味、味道更浓郁 ， 茶香更香浓 。
【为什么说中老年人更适合喝黑茶？】西北地区煮奶茶的茶就是用黑茶煮的 ， 所以大家不妨在煮黑茶的时候还可以加入适量牛奶和盐 ， 别具风味 。
黑砖茶颇具敦厚风范 ， 愈陈愈香 ， 品茶饮茗 ， 身心释怀 ， 以茶养性 ， 回味无穷 。
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