步骤1
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泡红辣椒去籽切马耳朵节子
步骤2
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五花肉刮洗干净 ， 煮约25分钟 ， 拭干水汽 ， 趁热在猪皮上抹上一层红酱油
步骤3
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热锅倒入菜籽油 ， 中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊
步骤4
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泡入温水中 ， 将焦皮刮去 ， 刮去焦皮的肉皮呈金黄色 。将肉切成10x3.3x0.5厘米的片
步骤5
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将切好的肉片 ， 皮向下摆入蒸碗中成“一封书”造型 ， 依次放红酱油、豆豉、花椒、泡红辣椒 ， 上面放芽菜
步骤6
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【扣肉做法大全】用蒸锅大火蒸至软熟（45分钟以上） ， 吃时翻扣入盘中即成
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